AVOCADO TOAST.. MATTINIERO

L'avocado toast è ormai un "master" da anni, nella sua classica versione (salata) ed in mille altre. Questa è una mia versione, non troppo dolce , perchè non amo i dolci, ma energetica e salutare, l'ideale per una colazione.

Ingredienti per 1 persona:

- 2 fette di pane ai cereali

- 1/2 avocado

- 2 cucchiaini di miele

- 2 fragole

- 4 mirtilli

- 4 lamponi

- 4 more

Fate tostare le 2 fette di pane (il tipo è ad vostro piacimento) in forno o nel tostapane; tagliate l'avocado nel senso dell'altezza, eliminate l'osso e con un cucchiaio ricavate la polpa da una metà: Mettetela in un mixer con una goccia di limone ed un cucchiaino di miele per poi frullare il tutto. 

Spalmate le fette di pane con la crema ottenuta, tagliate le fragole a fette sottili, i mirtilli, i lamponi e le more solo in due parti e disponeteli come meglio vi aggrada . Terminate con un ultimo cucchiaino di miele ed aggiungete a piacimento qualche goccia o lamella di cioccolato fondente.

FILETTO DI SALMONE CON AVOCADO E CIPOLLOTTI

Un secondo piatto nutriente, ricco di Omega 3 e molto saporito.

Ingredienti per 4 persone:

- 500 gr di salmone privo di pelle e lische diviso in 4 filetti

- 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato

- 3 cipollotti

- Succo di 1 limone

- 2 avocado

- 1 cucchiaio di pepe rosa

- Sale q.b.

- 3 cucchiai di olio evo

• In una ciotola mettete i filetti di salmone a marinare con lo zenzero, 1 cucchiaio d'olio, il pepe rosa ed il sale per 10 minuti in frigorifero coperto con pellicola.
• Trascorso questo tempo, fasciate ogni singolo filetto nella carta stagnola chiudendola a pacchetto e fatelo cuocere sulla griglia bollente almeno 2 minuti per parte.
• Aprite a metà gli avocadi, eliminate il nocciolo, spellateli, tagliateli a listarelle e conditeli subito con il succo di limone. Lavate i cipollotti, puliteli e tagliateli a rondelle. 
• Servite i filetti in singoli piatti con sopra l'avocado ed i cipollotti, regolando di sale e condendo con un giro d'olio evo. 

FILETTO DI SALMONE AL FORNO CON AVOCADO PANATO

L'abbinamento salmone ed avocado è piuttosto frequente ma, sinceramente non sapevo si potesse cuocere l'avocado.. ed invece nella sua semplicità il risultato  è stato decisamente una gradita sorpresa. 

Ingredienti per 2 persone:

- 400 gr di filetti di salmone 

- 1 avocado

- 1 uovo

- Pangrattato q.b.

- 1 cucchiaio d'olio

- Sale e pepe q.b.

- 1 Limone

- Aneto fresco (facoltativo)

Preriscaldate il forno a 180°.

Sbucciate l'avocado tagliatelo a metà eliminando il nocciolo e dividetelo a listarelle. Sbattete l'uovo in un piatto fondo e versate il pangrattato in uno piano, poi passate le fettine di avocado prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

Foderate una teglia con carta forno, adagiatevi i filetti di salmone e l'avocado impanato, oleate la superficie (meglio con l'olio a spruzzo in modo da distribuirlo più uniformemente senza esagerare) e salate.

Infornate per 10/15 minuti sino a che la panatura dell'avocado si sarà dorata. Servite caldi guarnendo con fettine di limone ed un pò di aneto fresco. 

SPAGHETTI ALLA CREMA DI AVOCADO, PINOLI E BASILICO

Un primo piatto particolare ma molto fresco e ricco di vitamine e sali minerali. Le principali proprietà benefiche dell'avocado sono dovute al fatto che esso è ricco di acidi grassi "buoni" (linoleico ed omega 3) che aiutano a contrastare il colesterolo e di antiossidanti che riescono a contrastare l'azione dei radicali liberi ( vitamine A ed E). Non è certo il cibo dietetico per eccellenza  ma qualche sacrificio si può fare.. :)

Ingredienti per 2 persone:

- 160 gr di spaghetti

- 1 avocado

- 2 cucchiai di pinoli

- 4 foglie di basilico

- 1/2 spicchio d'aglio

- Olio extravergine di oliva

- 1/2 limone (succo)

- Sale q.b.

- Pepe q.b.

- 4 pomodori pachino (per la guarnizione)

Tagliate i pomodori a piccoli pezzi. Sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo e tagliatelo a pezzetti. Mettetene metà nel mixer insieme ai pinoli, il basilico, l'aglio, l'olio, qualche goccia di limone e frullate il tutto regolando poi di sale e pepe. Tenete da parte l'altra metà dell'avocato condito con il restante succo di limone per non farlo annerire. 

Fate cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua bollente salata, scolateli e conditeli con la crema di avocado, guarnendo con i pezzetti di avocado tenuti da parte ed i pomodori.

INSALATA DI ORZO, AVOCADO, GAMBERETTI E ZUCCHINE

L'ho preparata, l'ho assaggiata e l'ho amata.... 

Non è l'inizio di un romanzo quanto la descrizione di questa insalata ricca di grassi buoni, fibre, vitamine A ed E, veloce da preparare e saporita. Provare per credere..

Ingredienti per 2 persone:

- 160/200 gr di orzo*

- 1 avocado non troppo maturo

- 300 gr di gamberetti surgelati

- 2 piccole zucchine

- 1 limone

- Olio extravergine di oliva

- Sale e pepe q.b.

- Menta (facoltativa)

Lavate l'orzo e fatelo cuocere in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione (generalmente 20/30 minuti); scolatelo e lasciatelo raffreddare. Fate lo stesso con i gamberetti riducendo però il tempo a 1-2 minuti.

Dividete l'avocado a metà, eliminate il nocciolo interno, sbucciatelo e tagliatelo a pezzetti. Lavate le zucchine ed affettatele sottilmente.

In una terrina, condite il farro, i gamberetti, l'avocado, le zucchine, con  l'olio, il sale, il pepe, il succo di limone, e qualche fogliolina di menta spezzettata (facoltativo), mescolando delicatamente in modo da non rompere l'avocado.

* Potete sostituire l'orzo con il farro, o utilizzare entrambi cuocendoli separatamente.