CUCINA GENOVESE E LIGURE

Ricette Genovesi e Liguri (in ordine alfabetico)

- Acciughe ripiene

- Agliata (Agiadda)

- Baccalà all’Agiadda

- Barbagiuai 

- Berodo (sanguinaccio) alla Ligure

- Biscotti del Lagaccio

- Brandacujun  

- Buridda

- Cappon Magro

- Castagnaccio Ligure  

- Ceci in zimino

- Cima Genovese (A Cimma)

- Cundijun

- Focaccia al formaggio (tipo Recco)

- Focaccia alla Genovese ( A Fugassa)

- Frandura

 - Frisceu di boraggine  

- Gallette del Marinaio 

 - Gattafin ( di #Levanto#)

- Latte dolce fritto

- Lingua alle olive

- Lisone,Lisotto, Fazzino

- Melanzane "al funghetto"

- Mesciua

- Minestrone alla Genovese

   

- Moscardini affogati alla Ligure 

- Muscoli gratinati

- Muscoli ripieni

- Pancotto 

- Pandolce Genovese basso

- Panissa

  

  - Pansotti  (con salsa di noci)  

- Pesto alla Genovese (il pesto) 

- Picaggette matte con sugo di funghi alla Genovese

  

- Pollo in fricassea 

- Polpettine alla Genovese

 - Polpettone alla Genovese (Sčiattamàiu)

    

- Polpo e patate

   


- "Prebuggiun"

Pizza all'Andrea (Sardenaira)

  

- Ravioli con il tocco (Ravièu au Tòcco)

- Salsa di noci (sarsa de noxe)

- Salsa verde

- Seppie in zimino

  

- Sgabei

- Stoccafisso accomodato

- Stoccafisso di vendemmia

  

- Stoccafisso e bacilli

 

 

- Sugo Magro ( simile al grasso)

- Testaroli

- Torta di zucca alla sestrese

- Verdure ripiene (di carne)

- Sugo di carne alla Genovese (Tocco de carne)

- Sugo di Funghi alla Genovese (Tocco de funzi) 

- Tegame di acciughe (Tian di anciue) 

- Tomaxelle 

- Torta Baciocca

- Torta Pasqualina

  

- Trenette avvantaggiate al pesto con patate e fagiolini

   

- Zuppa di acciughe (Bagnun)