tag:blogger.com,1999:blog-40541066842936858712024-02-29T20:28:37.626+01:00"Aaron passami l'aglio"Colori, profumi, sapori.. condivisione
Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.comBlogger457125tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-81432914694442432692023-10-15T15:16:00.011+02:002023-10-15T15:39:27.679+02:00GALLETTE DEL MARINAIO<p style="text-align: justify;">Le gallette del marinaio rappresentano una delle ricette più antiche della cucina ligure. Facenti parte della cambusa delle navi che restavano per lunghissimo tempo per mare, venivano conservate in cassoni foderati di zinco per mantenerne lontana l'umidità e dagli animali che potevo convivere con l'equipaggio sull'imbarcazione. Le prime notizie circa l'uso sui velieri risalgono al 1500, periodo in cui rappresentava l'unico "pane" per l'equipaggio. Prodotte impastando farina, acqua, lievito di birra, malto, sale e poi infornate, una volta raffreddate, assumevano la consistenza del marmo. A bordo, erano bagnate in acqua di mare e condite con olio di oliva ed acciughe salate, ulteriori prodotti facilmente conservabili durante le lunghe navigazioni. Nonostante i tempi siano mutati e gli anni passati, la Galletta del Marinaio rimane una delle preparazioni ancora prodotte in Liguria ed utilizzata per la preparazione di altri piatti tipici quali: Il <a href="https://aaronpassamilaglio.blogspot.com/2014/12/il-cappon-magro-ribaltato.html">Cappon Magro</a>, il <a href="https://aaronpassamilaglio.blogspot.com/2016/07/cundijun.html">Cundijun</a> e la Capponadda.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: center;">Ingredienti per 4 persone (circa 8 gallette)</p><p style="text-align: center;">- 300 gr di farina 0</p><p style="text-align: center;">- 200 gr di farina manitoba </p><p style="text-align: center;">- 250 gr di acqua</p><p style="text-align: center;">- 2 gr di lievito di birra</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"></p><ul><li style="text-align: justify;">Su di una spianatoia od in una capiente ciotola miscelate le farine ed aggiungete il lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida. Lavorate l'impasto sino a renderlo sodo e battetelo ulteriormente, formate una palla e copritela con un canovaccio umido e pellicola, lasciando riposare per circa un'ora.</li></ul><ul><li style="text-align: justify;">Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto, dividetelo in panetti di circa 80-85 gr l'uno, poneteli una di una spianatoia, copriteli nuovamente con un canovaccio e lasciateli lievitare per altri 45. min.</li></ul><div style="text-align: justify;"><ul><li>Preriscaldate il forno a 210°</li></ul><div><ul><li><span style="text-align: left;">Prendete un panetto alla volta e con un mattarello formate delle focaccina di circa mezzo centimetro, bucandole poi con la punta di uno stecchino o con una forchetta. Diminuite la gradazione del forno a 200 ° ed infornate le gallette per circa 25 min. sino a quando non avranno preso colore. Spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciate raffreddare.</span></li><li><span style="text-align: left;"><br /></span></li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4R7oqwBmxxPP_HlNWoB6PlG6XPewYQWX6MgyGWB29W-BarDj6ANOFImN4kEfQABxHxqEc5UBmpzlNATsqcM8iHWSPzXskwR4yTmnEX3t5Zpjf2K7h9jm6_kDJPiwnGrfV8avnFKIHpNbSVaCliskFEIU014iB5ysKL6xz0RUNdITYR7xO5vUagOwqrfgf/s800/cruda.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="781" data-original-width="800" height="390" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4R7oqwBmxxPP_HlNWoB6PlG6XPewYQWX6MgyGWB29W-BarDj6ANOFImN4kEfQABxHxqEc5UBmpzlNATsqcM8iHWSPzXskwR4yTmnEX3t5Zpjf2K7h9jm6_kDJPiwnGrfV8avnFKIHpNbSVaCliskFEIU014iB5ysKL6xz0RUNdITYR7xO5vUagOwqrfgf/w400-h390/cruda.png" width="400" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>Una volta raffreddate completamente, potrete porle in sacchetti per alimenti o scatole di latta oppure utilizzarle per le vostre preparazioni.</li></ul><div><br /></div></div></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh12sy-oNuy2XnG8KrVP2M8627HGPyz0mR_4M7A5r-0hPB4dNbSl1_0_S2SKY760p93fJltADx3r9eqWLMhL27Xoe1C30Ptc79GmReytGj5nNdmVzhulJoQ5bIcg7IAUQ3OQKGOg-51JFljnCBOmbtif2SpCu3XCZX6erbPhbFfzQR5GrLW8GFRmbrgkuGM/s800/cotta.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="427" data-original-width="800" height="342" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh12sy-oNuy2XnG8KrVP2M8627HGPyz0mR_4M7A5r-0hPB4dNbSl1_0_S2SKY760p93fJltADx3r9eqWLMhL27Xoe1C30Ptc79GmReytGj5nNdmVzhulJoQ5bIcg7IAUQ3OQKGOg-51JFljnCBOmbtif2SpCu3XCZX6erbPhbFfzQR5GrLW8GFRmbrgkuGM/w640-h342/cotta.png" width="640" /></a></div><br /><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-47705993584407833882023-10-15T13:15:00.005+02:002023-10-15T13:16:47.080+02:00SEPPIE E PEPERONI SU CREMA DI PATATE<p> Un secondo piatto provato e piaciuto nella sua versione originale ma variato leggermente nelle cotture e consistenze, aggiungendo un elemento in più. Un secondo saporito ma avvolgente.</p><p><br /></p><p style="text-align: center;">Ingredienti per 4 persone:</p><p style="text-align: center;">- 1.100 gr. di seppie</p><p style="text-align: center;">- 2 peperoni rossi</p><p style="text-align: center;">- 2 peperoni gialli</p><p style="text-align: center;">- 4 patate medie</p><p style="text-align: center;">- 1 porro</p><p style="text-align: center;">- Brodo di verdure q.b.</p><p style="text-align: center;">- 1 spicchio d'aglio</p><p style="text-align: center;">- Nero di 1 seppia (facoltativo)</p><p style="text-align: center;">- Olio EVO q.b.</p><p style="text-align: center;">- Una noce di burro</p><p style="text-align: center;">- 1/2 bicchiere di vino bianco secco</p><p style="text-align: center;">- Sale e pepe (q.b.)</p><p style="text-align: center;">- 2 cucchiaini di paprika affumicata</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"></p><ul><li style="text-align: justify;">Fate abbrustolire i peperoni. Potete scegliere tra 3 metodi: direttamente sul fornello, girandoli un pò alla volta, sulla griglia del forno preoccupandovi di porre una leccarda sul fondo dello stesso in modo da accogliere l'eventuale liquido, o in friggitrice ad aria a circa 200 gr. per circa 15 minuti. Quando la buccia sarà ben abbrustolita, poneteli in un sacchetto di carta ed una volta intiepiditi sbucciateli, togliete il picciolo, eliminate i semi interni, tagliateli a listarelle e metteteli da parte.</li></ul><ul><li style="text-align: justify;">Mondate il porro e tagliatelo a fettine sottili, sbucciate le patate e riducetele a tocchetti. In una pentola fate fondere una noce di burro in cui andrete a soffriggere il porro. Aggiungete le patate, lasciate insaporire, versate un pochino di brodo e fatele cuocere a fiamma bassa sino a quando non saranno morbide. A fine cottura regolate di sale e pepe aggiungendo un cucchiaino di paprika affumicata.</li></ul><div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Versate un giro d'olio in una padella capiente, aggiungete uno spicco d'aglio sbucciato (se preferite potete lasciarlo in camicia) e fate prendere colore. Eliminate l'aglio, versate le seppie e fatele cuocere a fiamma alta per circa 5 minuti, sfumate con il vino bianco e quando la parte alcoolica sarà evaporata aggiungete il loro nero sciolto in pochissima acqua, lasciando cuocere a fiamma media per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete i peperoni e lasciate cuocere per altri 10 minuti in modo che i gusti possano amalgamarsi, aggiungendo un altro cucchiaino di paprika affumicata e regolando di sale e pepe. </li></ul></div><div><ul style="text-align: left;"><li>Riprendete le patate e frullatele sino a creare una crema. Versate la stessa in 4 piatti fondi e posizionate nel centro le seppie con i peperoni, aggiungendo nel caso un filo do olio EVO. </li></ul><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifAqOBwli57A3srt9cOU7NhYiuauR-hVJkIxGK44COUfk6gM62lRIzepxk9wVQeQHjbXtlSTM2jvOSWN4rrTKk4gWTnnmKHTDqDfiGy2Ap9e5VkWLIR8oEkgU4-0ipqAGSZU3NSP5w-qU2mc-f2J01i_zBM5z1oJFAZwyuMp_XqleO5v-DV0rEIFrB9tGf/s751/Pronta1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="751" data-original-width="698" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifAqOBwli57A3srt9cOU7NhYiuauR-hVJkIxGK44COUfk6gM62lRIzepxk9wVQeQHjbXtlSTM2jvOSWN4rrTKk4gWTnnmKHTDqDfiGy2Ap9e5VkWLIR8oEkgU4-0ipqAGSZU3NSP5w-qU2mc-f2J01i_zBM5z1oJFAZwyuMp_XqleO5v-DV0rEIFrB9tGf/w595-h640/Pronta1.png" width="595" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUjsCTjM2zmZrNgR8xHz8-4T69Q3gF5EOtzoDZCbA7h2OiMAbxQNWmbte7m4Q2asD2BNoKWwr8yiu5lQ-BphBWGpJfJTBVyw043G8cjS0oSIIuaPUpUhe9gL0KgAb14VcS87PGukYlzRQ4oocZJY3Ljv0dytXIDqIgq7uSPVlC3UkOjgaWGhEG7l8BoN9K/s800/Pronta4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="602" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUjsCTjM2zmZrNgR8xHz8-4T69Q3gF5EOtzoDZCbA7h2OiMAbxQNWmbte7m4Q2asD2BNoKWwr8yiu5lQ-BphBWGpJfJTBVyw043G8cjS0oSIIuaPUpUhe9gL0KgAb14VcS87PGukYlzRQ4oocZJY3Ljv0dytXIDqIgq7uSPVlC3UkOjgaWGhEG7l8BoN9K/w482-h640/Pronta4.png" width="482" /></a></div><br /><div><br /></div><p></p><p style="text-align: center;"><b>Nota</b>: Queste seppie si possono conservare un giorno in frigorifero in contenitore ermetico.</p><p><br /></p>Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-56893903281264913172022-08-20T10:00:00.002+02:002022-10-09T10:09:20.414+02:00SFORMATINI DI MELANZANE E RICOTTA ALLA "PARMIGIANA"<p style="text-align: justify;"> Assaggiati quest'Estate in un Agriturismo (<a href="https://www.agriturismocastagneto.it/">Il Castagneto</a>) e devo dire, particolarmente apprezzati, ho cercato di riprodurli ottenendo un discreto risultato rispetto agli originali. Rinominati alla "Parmigiana" perchè una volta cotti ed assemblati il sapore nell'insieme ricorda quello delle Melanzane alla Parmigiana. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: center;"><u>Ingredienti per 6/8 sformatini: </u></p><p style="text-align: center;">- 1 melanzana</p><p style="text-align: center;">- 250 gr. di ricotta</p><p style="text-align: center;">- 50 gr di pecorino romano</p><p style="text-align: center;">- 2 uova</p><p style="text-align: center;">- basilico q.b. </p><p style="text-align: center;">- 6 cucchiai di passata di pomodoro</p><p style="text-align: center;">- 150 gr. di stracciatella di burrata</p><p style="text-align: center;">- olio evo q.b.</p><p style="text-align: center;">- Sale q.b.</p><p style="text-align: center;">- pepe q.b.</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li style="text-align: justify;">lavate, eliminate il picciolo della melanzana, spellatela tenendo da parte la buccia. A questo punto avete due alternative valide: </li></ul><div style="text-align: justify;">- tagliate la melanzana a dadini e fatela soffriggere in una padella antiaderente con un filo d'olio, salando.</div><div style="text-align: justify;">- Tagliate a metà la melanzana, incidete la polpa, cospargetela con un filo d'olio sale, pepe e cuocetela in forno statico a 180° sino a quando sarà diventata morbida ed asciugata. In entrambi i casi una volta cotta, fatele raffreddare e tritatele.</div><div><ul><li style="text-align: justify;">Lavate e tritate grossolanamente il basilico ed unitelo in una ciotola insieme alla ricotta, il pecorino, le melanzane tritate e le uova. Mescolate il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo, salate e pepate se è il caso.</li></ul></div><div><ul><li style="text-align: justify;">Accendete il forno a 180° in modalità statico. Preparate una salsa di pomodoro a freddo con solo un filo d'olio ed uno spicchio di aglio che poi andrete a togliere, salate, pepate e lasciate cuocere il necessario. </li></ul></div><div><ul><li style="text-align: justify;">Inserite i pirottini di carta in una teglia da muffin (in alternativa potete utilizzare i pirottini in silicone etc..) ed una volta raggiunta la temperatura, infornate per circa 25 min</li><li style="text-align: justify;"><br /></li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQv2ZYfmwrgTaV4jitkYmArl0WlK7D94rTgcnzHClkA3fkDGHsuGMWTQGORsgR70Ct0zwMrrjA5p1Jm5LLBBUH4AH77kzveI2FPhkNLIj-rsyEQ09PboHqGROk2NtjfcreXN4T_qj8PfVv4G6EBgBO815YYpKrQ5uzjzT7PSeNsTAJiK1rg4QSFOrM7A/s1684/integlia.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1684" data-original-width="850" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQv2ZYfmwrgTaV4jitkYmArl0WlK7D94rTgcnzHClkA3fkDGHsuGMWTQGORsgR70Ct0zwMrrjA5p1Jm5LLBBUH4AH77kzveI2FPhkNLIj-rsyEQ09PboHqGROk2NtjfcreXN4T_qj8PfVv4G6EBgBO815YYpKrQ5uzjzT7PSeNsTAJiK1rg4QSFOrM7A/s320/integlia.png" width="162" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div><ul><li style="text-align: justify;">Fate raffreddare la salsa di pomodoro, tagliate la buccia delle melanzane a fettine sottilissime e friggetele in abbondante olio, poi scolatele su apposita carta ed asciugatele, in modo che restino croccanti.</li></ul><div><ul><li style="text-align: justify;">Trascorso il tempo di cottura, togliete gli sformatini dal forno e dalla teglia, lasciandoli raffreddare completamente su di una griglia leggermente rialzata in modo da fargli perdere l'umidità.</li></ul><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh34aBW5dt7DWUA2TMRFIDZs26w0xmchaxVkH2KYh_m4ctHVuY8QijPBHz5x8qRvRwK_vnEtjo8ZFlsGE04Y2sCrsT0F3TOiqqlzPE6o8YJ9OGH5HeFmYiAjnBMHrywD5msE0ohutIRGBxPhkUSvqtJbpix2jbwDXhFnzbsZ7qzF4et7ooQTlzsAxC6Tw/s850/sfornati.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="383" data-original-width="850" height="144" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh34aBW5dt7DWUA2TMRFIDZs26w0xmchaxVkH2KYh_m4ctHVuY8QijPBHz5x8qRvRwK_vnEtjo8ZFlsGE04Y2sCrsT0F3TOiqqlzPE6o8YJ9OGH5HeFmYiAjnBMHrywD5msE0ohutIRGBxPhkUSvqtJbpix2jbwDXhFnzbsZ7qzF4et7ooQTlzsAxC6Tw/s320/sfornati.png" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div><ul><li style="text-align: justify;">Una volta per lo meno intiepiditi serviteli aggiungendovi sopra un cucchiaio di salsa, uno di burrata e guarnite con i fili di buccia di melanzana fritti.</li></ul><div style="text-align: justify;"><u>NOTA</u>: Potete anche non spellare le melanzane e guarnire gli sformatini con qualche foglia di basilico fresco al posto dei fili di buccia fritti. Si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni.</div></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOgyylcnawfLRTk0aIGRfDqTj87sK7wTykgU7td-pe2yFGoHutU9t2qPRCmtYBNkdkb9g8b4e_DVX_3tScOZF-2AJp_NWALSfx23VMPCsR73pNKjSRJAG574XkjXGoNPYBJGwTH6D6KBBbRcBorWMxDriJZzFk-PN8ahN_nyDEF6E4c8Qzq44nlqlCSA/s898/pronyi1.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="898" data-original-width="850" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOgyylcnawfLRTk0aIGRfDqTj87sK7wTykgU7td-pe2yFGoHutU9t2qPRCmtYBNkdkb9g8b4e_DVX_3tScOZF-2AJp_NWALSfx23VMPCsR73pNKjSRJAG574XkjXGoNPYBJGwTH6D6KBBbRcBorWMxDriJZzFk-PN8ahN_nyDEF6E4c8Qzq44nlqlCSA/s16000/pronyi1.png" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJCUUJaWTfrpQ44i4-VZcm_dRuEp9fLMSooj701X2jdDHyXxFeVGzeFcEhGL5zTdq8ggwPNk7XTJFlf3r8CKvSg_rgnyu3qWVHvOMhu3CbN_XSf6PDlTscQJV-UuIpI5E85AdcOrxSbJhtYGSOPBd3T2EqOz_5sEQpTvZvL2Yoy74J5TzIktny2b33tg/s850/Pronti.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="433" data-original-width="850" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJCUUJaWTfrpQ44i4-VZcm_dRuEp9fLMSooj701X2jdDHyXxFeVGzeFcEhGL5zTdq8ggwPNk7XTJFlf3r8CKvSg_rgnyu3qWVHvOMhu3CbN_XSf6PDlTscQJV-UuIpI5E85AdcOrxSbJhtYGSOPBd3T2EqOz_5sEQpTvZvL2Yoy74J5TzIktny2b33tg/s16000/Pronti.png" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div></div><p></p>Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com019014 Framura SP, Italia44.2191169 9.572911515.908883063821158 -25.5833385 72.529350736178856 44.729161500000004tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-41003692126507390322022-03-18T08:08:00.011+01:002022-05-14T09:01:12.564+02:00INVOLTINI DI LONZA AL VAPORE FARCITI DI ZUCCHINE, GAMBERETTI E ZENZERO<p style="text-align: justify;"> Altra ricettina facile e saporita seppur molto leggera. Ho scoperto le "sottilissime AIA" di suino, ottime per gli involtini in quanto cuociono in pochissimo tempo; in alternativa potete farvi tagliare dal macellaio a macchina delle fettine di lonza.</p><p><br /></p><p style="text-align: center;"><u>Ingredienti per 4 persone</u>:</p><p style="text-align: center;">- 12 fettine di lonza di maiale</p><p style="text-align: center;">- 60 gamberetti</p><p style="text-align: center;">- 2 zucchine medie</p><p style="text-align: center;">- Zenzero fresco</p><p style="text-align: center;">- Sale e pepe q.b.</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li>tagliate le zucchine a fettine sottili con l'aiuto di una mandolina. Pulite i gamberetti eliminando la testa ed il carapace. In alternativa, se utilizzate quelli surgelati fateli scongelare.</li></ul><div><ul><li style="text-align: justify;">Stendete le fettine di lonza su di un tagliere, salatele e pepatele. Aggiungete alcune fettine di zucchine, circa 5 gamberetti a fettina ed una grattugiata di zenzero fresco; formate l'involtino e chiudete con uno stuzzicadenti.</li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQHAgbxgOlt4Gc6J0tUI0VUYOQ8PT1fwk8mumZVDzoFd6AwRuzCVtKAtX0pvslJ9fb-9A1wigpwusBn9i9yPyab2bIYV_giTLaEl0P6jV051N6WR2I3vmNgo9HyK1Cs_UI5rHq8d74dyPdZwEo_PnIOVRQsBoQCLGCwnVHGOxzVRgosVMBsndsXD0Mgg/s850/Farciti.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="543" data-original-width="850" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQHAgbxgOlt4Gc6J0tUI0VUYOQ8PT1fwk8mumZVDzoFd6AwRuzCVtKAtX0pvslJ9fb-9A1wigpwusBn9i9yPyab2bIYV_giTLaEl0P6jV051N6WR2I3vmNgo9HyK1Cs_UI5rHq8d74dyPdZwEo_PnIOVRQsBoQCLGCwnVHGOxzVRgosVMBsndsXD0Mgg/w400-h255/Farciti.png" width="400" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div></div><div><ul><li style="text-align: justify;">Fate scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e cuocete le fettine di zucchina avanzate, salando e pepando; una volta cotte tenetele al caldo.</li></ul></div><div><ul><li style="text-align: justify;">Cuocete gli involtini a vapore per circa 5 minuti, poi serviteli con le zucchine spadellate.</li></ul><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div><ul><li style="text-align: justify;">Nota: </li></ul></div><div style="text-align: justify;">- Potete cuocere gli involtini in padella con un filo d'olio oppure cuocere anche le zucchine di contorno al vapore. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhioTiyTmUT0lVjmyBE69zuGV0-blicH8g5PTKbjPibjTguqDLpcZabgcvmFQmLTtTj2QlLUA6heP4XrSKw1L5leJmoKFj5rnfHBdjf89Zxhf2Nt6Uc_9kq1v5t_Ei2Zp5ypvoqfo1IeDfkBdL8reZRiL4tFeTnkc_3mj7S5MvzCd0D7sKH_aZBUa_mpA/s850/Pronti1.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="468" data-original-width="850" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhioTiyTmUT0lVjmyBE69zuGV0-blicH8g5PTKbjPibjTguqDLpcZabgcvmFQmLTtTj2QlLUA6heP4XrSKw1L5leJmoKFj5rnfHBdjf89Zxhf2Nt6Uc_9kq1v5t_Ei2Zp5ypvoqfo1IeDfkBdL8reZRiL4tFeTnkc_3mj7S5MvzCd0D7sKH_aZBUa_mpA/s16000/Pronti1.png" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPtgrAn0s8B_GfZsqI5ThQxuHeSPjO7Sll70BaAHOtiIqGpjRHVIQKdgafr6gGhMaHPOlOuIr4n8QGZSwUTuTt1uysL7i5MJpoxocxZ3U74CN2pLK4Qb_VwKAytmN_YLug3VRKBircSPlpKcM6W7zgLFi0Lxu1ul2kfVVGVbzkGOHEgQWJc2mfviehIg/s850/Pronti2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="747" data-original-width="850" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPtgrAn0s8B_GfZsqI5ThQxuHeSPjO7Sll70BaAHOtiIqGpjRHVIQKdgafr6gGhMaHPOlOuIr4n8QGZSwUTuTt1uysL7i5MJpoxocxZ3U74CN2pLK4Qb_VwKAytmN_YLug3VRKBircSPlpKcM6W7zgLFi0Lxu1ul2kfVVGVbzkGOHEgQWJc2mfviehIg/s16000/Pronti2.png" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLPlj6PssSibUamEbwhdp1xMuT06HbRt4YOCDFCEff0hbfDBjM_B6SGECdg9NseMrABtEKs-tH5LAPl9VM9CLEgldbVnGh2YitlLkSQixsqWy_Qfv7wndt8lV3k8wsSSJk4oawKPwdkKn6xupUN5288X7MxNIgkl6ZMsvdgX_3_Prt2Til-FkhFgr1bQ/s850/pronti.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="850" data-original-width="630" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLPlj6PssSibUamEbwhdp1xMuT06HbRt4YOCDFCEff0hbfDBjM_B6SGECdg9NseMrABtEKs-tH5LAPl9VM9CLEgldbVnGh2YitlLkSQixsqWy_Qfv7wndt8lV3k8wsSSJk4oawKPwdkKn6xupUN5288X7MxNIgkl6ZMsvdgX_3_Prt2Til-FkhFgr1bQ/s16000/pronti.png" /></a></div><br /><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com0Genova GE, Italia44.4056499 8.94625616.095416063821155 -26.209994000000002 72.715883736178853 44.102506tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-75786242177683378522022-02-10T07:31:00.011+01:002022-05-14T09:03:03.913+02:00BISCOTTI ALLE MANDORLE (KETO)<p style="text-align: justify;">Altra ricetta light gentilmente offerta dalla mia nutrizionista, questi biscottini alle mandorle sono buoni, senza carboidrati e senza zucchero, composti da solo 3 ingredienti più uno per guarnire; un peccato di gola senza sensi di colpa..</p><p><br /></p><p style="text-align: center;"><u>Ingredienti per 20 biscotti (17 gr. l'uno)</u></p><p style="text-align: center;">- 200 gr di mandorle (o farina di mandorle)</p><p style="text-align: center;">- 2 albumi</p><p style="text-align: center;">- 80 gr. di eritritolo</p><p style="text-align: center;">- lamelle di mandorle per guarnire (o 20 mandorle)</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li>In un mixer frullate le mandorle (o la farina di mandorle) con l'eritritolo; aggiungete gli albumi d'uovo e mescolate bene il tutto sino ad ottenere un impasto omogeneo che lascerete in frigo per circa 30 min avvolto nella pellicola da cucina.</li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6su1cLasoh_TxKNm63EbE4Jz3jMmVqFeZ9dFFOpJUMdEn45tIcDl3QZFthKBRqyW3k6wJNGg0Fa93v2Eb4eRKt-YYSlxKtMiLxae6wuQKO8hLUzJ-33-e5AFA2wxASd9W0yChdneJ9gKWSpWyldUF5K2xwPKqez1VCaMyglT8gP_LG0kClxrjZmItfg/s850/Impasto.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="850" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6su1cLasoh_TxKNm63EbE4Jz3jMmVqFeZ9dFFOpJUMdEn45tIcDl3QZFthKBRqyW3k6wJNGg0Fa93v2Eb4eRKt-YYSlxKtMiLxae6wuQKO8hLUzJ-33-e5AFA2wxASd9W0yChdneJ9gKWSpWyldUF5K2xwPKqez1VCaMyglT8gP_LG0kClxrjZmItfg/w400-h211/Impasto.png" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1No-rIFNubF7OHdefemyN0GqxdBaD8uxC5k15GChMP7pa6JXQHQtzdCBtsy-0g12wRAzgxIWvpLf57lbCGdhkXqYwPjLoT0kdvLJbV_--uAwrjp-aden8sERExNxOI3-4w05L5-Gnrep3VsLcfHlZ231vNTfXCnuCLUb9LEl5Oosz59upZ_a2E4UQHg/s850/impasto_solido.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="814" data-original-width="850" height="383" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1No-rIFNubF7OHdefemyN0GqxdBaD8uxC5k15GChMP7pa6JXQHQtzdCBtsy-0g12wRAzgxIWvpLf57lbCGdhkXqYwPjLoT0kdvLJbV_--uAwrjp-aden8sERExNxOI3-4w05L5-Gnrep3VsLcfHlZ231vNTfXCnuCLUb9LEl5Oosz59upZ_a2E4UQHg/w400-h383/impasto_solido.png" width="400" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div><ul><li>Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto e formate delle palline di circa 17 gr, schiacciatele nel palmo della mano per conferire la forma, disponetele su di una teglia e guarnite con mandorle a lamelle ( o con una mandorla intera). Rimettete la teglia in frigo per circa 2 ore.</li></ul><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPSf6lvKZ6uEXlChl_r8HCrluJV63-ul3Xn1Wn_uPljEA4qNEs6nPUVZH1F3MY4SuAR321fhCnQYLeiZJ_y6m8JHOtyhlyngxxnrtfVMGhVqv4FjjVJBngsbgFtQWMuv8L2T00MC8mIuFewCPTAXoZ3ynzkgRp18XrnGqXCWWpUj1AsKSNpXF1WCgFAg/s850/crudi.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="850" data-original-width="850" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPSf6lvKZ6uEXlChl_r8HCrluJV63-ul3Xn1Wn_uPljEA4qNEs6nPUVZH1F3MY4SuAR321fhCnQYLeiZJ_y6m8JHOtyhlyngxxnrtfVMGhVqv4FjjVJBngsbgFtQWMuv8L2T00MC8mIuFewCPTAXoZ3ynzkgRp18XrnGqXCWWpUj1AsKSNpXF1WCgFAg/w400-h400/crudi.png" width="400" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div><ul><li>Preriscaldate il forno a 180° e cuocete per circa 12 minuti.</li></ul><div><ul><li>Una volta raffreddati, potrete conservare i biscotti in un contenitore in vetro a chiusura ermetica.</li></ul></div><div><br /></div><div>Note: potete sostituire parte della farina di mandorle con la farina di cocco (150 gr. farina di mandorle e 50 gr di farina di cocco)</div><div><br /></div></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI4on7xgGT5KIXUsAjLzM1dy7de-RSoMfPAKjxe1ekP-ZA3Dp6U7bn_3_ra_2KuqAY11DgJ52gVFVLc-QMfH1XU4bhUI0ZXyQfjKS40QmQbLW2bPd9yMrvK0mSNrhpTwavx9cPNAJzWKWzfDQMH2_icFTqKWpSPpzEVeoXKbA-Xx3qTL3NxphesVJdlg/s850/pronti2.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="488" data-original-width="850" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI4on7xgGT5KIXUsAjLzM1dy7de-RSoMfPAKjxe1ekP-ZA3Dp6U7bn_3_ra_2KuqAY11DgJ52gVFVLc-QMfH1XU4bhUI0ZXyQfjKS40QmQbLW2bPd9yMrvK0mSNrhpTwavx9cPNAJzWKWzfDQMH2_icFTqKWpSPpzEVeoXKbA-Xx3qTL3NxphesVJdlg/s16000/pronti2.png" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div><br /></div><p></p>Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com0Genova GE, Italia44.4056499 8.94625616.095416063821155 -26.209994000000002 72.715883736178853 44.102506tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-61583075169495672332022-01-05T15:15:00.009+01:002022-02-26T15:47:44.743+01:00PLUMCAKE ALLO YOGURT LIGHT<p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Ottimo per una colazione leggera ma ugualmente per uno spuntino ipocalorico, è praticamente privo di carboidrati e di zuccheri grazie alla presenza dell'Eritritolo, che rappresenta una valida alternativa allo zucchero ma anche ai dolcificanti sintetici o semisintetici. Ottenuto dalla <span style="background-color: white; color: #331346; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">fermentazione degli zuccheri di alimenti vegetali attraverso processi biotecnologici</span></span><span face="latoRegular, sans-serif" style="background-color: white; color: #331346; font-size: 18px; text-align: left;"> </span>presenta un limitato apporto calorico (circa 0,2 Kcal per grammo), un indice glicemico pari a 0, un potere dolcificante stimato intorno al 60 - 80% rispetto al comune saccarosio, l'assenza del caratteristico retrogusto rispetto ai classici dolcificanti presenti sul mercato: è gluten free e può essere assunto da chi soffre di diabete.</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"><u>Ingredienti per 8/10 fette</u>:</p><p style="text-align: center;">- 140 gr di yogurt greco</p><p style="text-align: center;">- 100 gr. di mandorle tritate</p><p style="text-align: center;">- 40 gr. di farina di cocco</p><p style="text-align: center;">- 2 uova</p><p style="text-align: center;">- 80 ml di olio di semi</p><p style="text-align: center;">- 100 gr. di eritritolo</p><p style="text-align: center;">- 1 bustina di lievito per dolci</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li>Accendete il forno a 175° .</li></ul><div><ul><li>Versate tutti gli ingredienti in una ciotola ed amalgamateli con l'utilizzo di fruste elettriche sino a quando non otterrete una crema liscia e priva di grumi; lasciate risposare per una mezz'ora coperto da pellicola da cucina.</li></ul></div><div><ul><li>Versate il tutto in una teglia da plumcake, livellate bene ed infornate per circa 45 min. Trascorso questo tempo, fate la prova dello stecchino per verificare la cottura, togliete dal forno, lasciate intiepidire il plumcake e successivamente capovolgetelo su di un piatto o di un tagliere.</li></ul><div>Note: Invece di utilizzare una teglia unica, potete usare quella per mini plumcake con relativi pirottini in carta od in alternativa i pirottini in silicone.</div></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiV5luG3_EQz_hIXzmgrkpVgHCXDD9XlifZfM2o-XR6L2_tXVHvoVibDQfcsYaC6YBm1A7iwNrk-eh1JJy-Y4SsyV5oFg7rJ084SLnM7eJBtLnoCUcYHDqp4iGlL5hN4tUF4m7fvmVtXtGztF8VW_gv82YN1R3FUROShJ0aSkgL2PVQJdgOzhyVxSeq3w=s800" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="363" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiV5luG3_EQz_hIXzmgrkpVgHCXDD9XlifZfM2o-XR6L2_tXVHvoVibDQfcsYaC6YBm1A7iwNrk-eh1JJy-Y4SsyV5oFg7rJ084SLnM7eJBtLnoCUcYHDqp4iGlL5hN4tUF4m7fvmVtXtGztF8VW_gv82YN1R3FUROShJ0aSkgL2PVQJdgOzhyVxSeq3w=s16000" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><p></p>Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com0Genova GE, Italia44.4056499 8.94625616.095416063821155 -26.209994000000002 72.715883736178853 44.102506tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-76008527691560286672021-11-04T08:22:00.010+01:002021-11-04T10:07:31.541+01:00TOTANI COTTI CON OLIO DI COCCO, LIMONE, MENTA E LIME<p style="text-align: justify;">Ricetta molto saporita seppur ideale per vari tipi di diete dalla low carb alla chetogenica. L'idea di questo piatto viene dalla mia nutrizionista, io ho semplicemente cercato di mettere insieme gli ingredienti nelle quantità e con un minimo di fantasia; insomma una ricettina veloce e dietetica, la prima di tante altre. Quando si fà di "necessità virtù".</p><p><br /></p><p style="text-align: center;"><u>Ingredienti per 4 persone:</u></p><p style="text-align: center;">- 800 gr di totani puliti</p><p style="text-align: center;">- 8 cucchiaini di olio di cocco spremuto a freddo</p><p style="text-align: center;">- 1 limone bio (scorza e succo)</p><p style="text-align: center;">- 1 lime</p><p style="text-align: center;">- qualche foglia di menta spezzettata</p><p style="text-align: center;">- Sale q.b.</p><p style="text-align: center;">- Pepe q.b.</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li>Con una grattugia (l'ideale sarebbe quella specifica per agrumi), ricavate la scorza grattugiata del limone e tenetela da parte, poi con uno spremiagrumi ricavate il succo.</li></ul><ul><li>Tagliate i totani a rondelle dello spessore di 1/2 cm oppure a striscioline. In una padella antiaderente fate scaldare l'olio di cocco - che in questa stagione assomiglia maggiormente ad un burro in quanto con il freddo tende a solidificare - aggiungete i totani e fategli prendere colore a fiamma piuttosto viva. Aggiungete il succo del limone, quello del lime, regolate di sale e lasciate cuocere non più di 5 minuti.</li></ul><div><ul style="text-align: left;"><li>Togliete i totani dal fuoco, teneteli in caldo e continuate a cuocere il fondo di cottura sino a quando si sarà ristretto. Servite i vostri molluschi versando il fondo di cottura ed aggiungendo la scorza del limone, qualche foglia di menta rotta con le mani e regolando di pepe.</li></ul></div><div><ul style="text-align: left;"><li>Potete accompagnare questo piatto con zucchine alla griglia condite con poco olio ed origano.</li></ul></div><div><ul><li><u>Note</u>: Al posto dei totani potete utilizzare i calamari</li></ul></div><p></p><div><ul><li><div style="text-align: justify;">Potete aggiungere il succo di lime anche a fine cottura</div></li></ul></div><p style="text-align: justify;"></p><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiJd3k0rWC6eYkCkonnnND7lIXINU7m5uyVAKF8EzuuqHjyLMgKfARdKWPviliOHJzKdxEBkjG_xCMH2d69LH_c78NsXXVyspJXKIlkWM9g09CfS8LnXJu1NHqCfFfLfP7peFRIFsVJJOZxd9Ii1LAOg7WGDbYRje5cOrLauM3sdm4KdJ7VEC6U7jmFig=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="535" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiJd3k0rWC6eYkCkonnnND7lIXINU7m5uyVAKF8EzuuqHjyLMgKfARdKWPviliOHJzKdxEBkjG_xCMH2d69LH_c78NsXXVyspJXKIlkWM9g09CfS8LnXJu1NHqCfFfLfP7peFRIFsVJJOZxd9Ii1LAOg7WGDbYRje5cOrLauM3sdm4KdJ7VEC6U7jmFig=s16000" /></a></div><br /><div><br /></div><div><br /></div><p></p>Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com0Genova GE, Italia44.4056499 8.9462561.0138629249328588 -61.366244 87.797436875067149 79.258756tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-1124793638116068612021-09-04T11:00:00.017+02:002021-11-13T19:29:24.657+01:00SPAGHETTI DI ZUCCHINE CON COZZE, VONGOLE, GAMBERETTI E BOTTARGA<p style="text-align: justify;">Gli spaghetti di zucchine sono un piatto alternativo, privo di carboidrati, zuccheri e glutine; sono molto versatili e quindi facili da condire in qualunque modo dando spazio alla fantasia. Io li ho conditi con un misto risotto/pasta surgelato di buona qualità e bottarga ma volendo si possono aggiungere dei pomodorini e via dicendo. Naturalmente per crearli occorre l'apposito attrezzo acquistabile nei negozi di casalinghi od in rete dove se ne trovano di tutti i tipi e per tutte le tasche. Non avrei scommesso molto su questo piatto ma ho dovuto decisamente ricredermi.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgC94zS-ocylkZjzr_-CkvDbRp2LBmNhAHZ3QzPCSB4Yar1BkUjaOQGVLnp3vFe31jxprMK_Ou8n7y_DS6aCT9SW-K4HzMaUldE_py6Lk5Ealq7gYUDFac1h9EuMQr5RIB7X59CeYq4PWSwO87QEOhOW4fhR0DqMnsy70UPglSh3P7k-ohrTl3ZZjlU2w=s800" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="309" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgC94zS-ocylkZjzr_-CkvDbRp2LBmNhAHZ3QzPCSB4Yar1BkUjaOQGVLnp3vFe31jxprMK_Ou8n7y_DS6aCT9SW-K4HzMaUldE_py6Lk5Ealq7gYUDFac1h9EuMQr5RIB7X59CeYq4PWSwO87QEOhOW4fhR0DqMnsy70UPglSh3P7k-ohrTl3ZZjlU2w=w155-h400" width="155" /></a></div><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"><u>Ingredienti per 2 persone:</u></p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;">- 4 zucchine verdi medie</p><p style="text-align: center;">- 1 confezione di misto risotto/spaghetti surgelata circa 250 gr.</p><p style="text-align: center;">(in alternativa cozze,vongole,gamberetti freschi)</p><p style="text-align: center;">- 1 spicchio d'aglio</p><p style="text-align: center;">- peperoncino (facoltativo) q.b.</p><p style="text-align: center;">- 2cucchiai di olio d'oliva (o di cocco)</p><p style="text-align: center;">- Sale q.b.</p><p style="text-align: center;">- Bottarga di muggine o tonno q,b,</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li>Scongelate il misto per riso/pasta a temperatura ambiente tenendo un pò di liquido; se freschi, fate aprire le cozze e le vongole in due padelle differenti e toglietele appena schiuse; sciacquate i gamberetti e sgusciateli.</li></ul><ul><li>Lavate le zucchine, tagliate le due estremità e tramite l'apposito attrezzo ricavate gli spaghetti che metterete in uno scolapasta con un pò di sale e lascerete per 10-15 minuti in modo che rilascino un pò l'acqua di vegetazione.</li></ul><ul><li>In una padella antiaderente versate 2 cucchiai d'olio unite il peperoncino, uno spicchio d'aglio e poi eliminatelo appena avrà preso colore; unite cozze, vongole e gamberetti , lasciate insaporire pochi minuti ed aggiungete gli spaghetti di zucchini. Fate saltare tutto in padella affinchè gli spaghetti si insaporiscano aggiungendo un pochino di acqua tenuta da parte; regolate di sale</li></ul><div><ul><li>Con l'aiuto di una pinza o di un cucchiaio trasferite il tutto nei singoli piatti od in quello da portata e guarnite con un pò di bottarga grattugiata se in un pezzo unico oppure con quella in polvere. Se di Vostro gradimento potete aggiungere anche qualche zesta di limone bio. </li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhyENXiYrIJxCbkRLSuE5gJxChc3qKE9L3_GEo62ER-uCl0ZFpNLR40fdAU4HhB9QiETbZ6hO1Fr3VjIg5OJPj5cq9wZFN8W0bhSI8ZFJW8cWPF2JqXkOKYn_IUu3_NuG3dGcblO4h4fVFip2g1h6A9ZvFi61e9M8wh3RgXq3dA9VL3XRFfSJjH3tO4sA=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="546" data-original-width="800" height="437" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhyENXiYrIJxCbkRLSuE5gJxChc3qKE9L3_GEo62ER-uCl0ZFpNLR40fdAU4HhB9QiETbZ6hO1Fr3VjIg5OJPj5cq9wZFN8W0bhSI8ZFJW8cWPF2JqXkOKYn_IUu3_NuG3dGcblO4h4fVFip2g1h6A9ZvFi61e9M8wh3RgXq3dA9VL3XRFfSJjH3tO4sA=w640-h437" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgxaOEm26Yg6jFxZNd-mAlHgDve-fgMajUbHF8wmvPT6d71whikM-bhiC6XPV_6gAswRWN0TOLq-X88XLSufNdm8hKSRiXQpItMlHJedh4MJVDAqPR6d0kFHovakSp5egW2QG-xNNeMLFyuZGDyNgyVyNZwO0Yu5zIKlEepGUvux7NjfOs6J3uGCoG_mQ=s800" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="491" data-original-width="800" height="393" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgxaOEm26Yg6jFxZNd-mAlHgDve-fgMajUbHF8wmvPT6d71whikM-bhiC6XPV_6gAswRWN0TOLq-X88XLSufNdm8hKSRiXQpItMlHJedh4MJVDAqPR6d0kFHovakSp5egW2QG-xNNeMLFyuZGDyNgyVyNZwO0Yu5zIKlEepGUvux7NjfOs6J3uGCoG_mQ=w640-h393" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div><div><br /></div></div><p></p>Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com0Genova GE, Italia44.4056499 8.946256-32.506773221229466 -131.678744 90 149.571256tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-68584131221335035592020-11-15T12:00:00.050+01:002021-10-23T19:03:19.576+02:00CANNELLONI DI CRESPELLE CON SUGO DI CARNE SALSICCIA E PROVOLA AL FORNO<p style="text-align: justify;"> I cannelloni di crespelle sono una valida alternativa alle lasagne od al classico cannellone di pasta all'uovo e possono essere farciti in mille modi differenti; io li ho farciti con un sugo di carne e salsiccia ma si possono utilizzare i classici spinaci e ricotta, funghi e via dicendo.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: center;">Ingredienti per 6/8 persone:</p><p style="text-align: center;"><u>Per il sugo</u>: </p><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;">- 1 Kg gr di carne da ragù macinata fine</div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;">- 500 gr di pasta di salsiccia macinata fine</div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;">- 1 bottiglia di passata di pomodoro</div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;">- 1 cipolla piccola</div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;">- 1 carota</div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;">- 1 costola di sedano</div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;">- 1 spicchio d'aglio</div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;">- 1/2 bicchiere di vino rosso</div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;"><br /></div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;"><u>Per la besciamella</u>:</div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;"><br /></div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;">- 600 ml di latte</div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;">- 90 gr burro</div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;">- 6 cucchiai di farina</div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;">- Noce moscata q.b.</div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;">- Sale q.b.</div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;"><br /></div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;"><u>Per le crespelle</u>:</div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;"><br /></div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;">- 3 uova</div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;">- 150 gr di farina</div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;">- 250 ml di latte</div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;">- Sale q.b.</div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;"><br /></div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;">- 250 gr. provola</div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;">- Parmigiano grattugiato q,b. </div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;"><br /></div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;"><ul><li style="text-align: justify;">Per le crespelle: In una ciotola abbastanza capiente sbattete le uova, poi unite la farina, il sale e poco alla volta il latte, mescolando sino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. Coprite con della pellicola e lasciate riposare per 30 minuti, mescolate nuovamente e valutatene la consistenza; se troppo consistente aggiungete ancora un pò di latte. Ungete una padella di 20/22 cm di diametro , versatevi un mestolo scarso di composto e fatelo cuocere a fuoco medio sino a che inizieranno a comparire delle bollicine sulla superficie; girate la crespella e fatela cuocere ancora un minuto. Continuate sino ad esaurimento degli ingredienti impilando le crespelle e lasciatele raffreddare.</li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjItiYF1EFL54vQXY7YiKYVpF-eJw-WXCZVw9aZwYLJ1PlgfbWMCkn3hhealUIVI7bpP_ypUpNkBdtqvFTQsNCv1qiq-IeXvm5cij_bQgJ0AJFGgYwbDUj889eVLaQMuuUGeo4hbGVThvTu1L6ircnjLQUFkRhQ9doodyGSjrL51Epko1bpf-gQXqSF_w=s850" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="748" data-original-width="850" height="282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjItiYF1EFL54vQXY7YiKYVpF-eJw-WXCZVw9aZwYLJ1PlgfbWMCkn3hhealUIVI7bpP_ypUpNkBdtqvFTQsNCv1qiq-IeXvm5cij_bQgJ0AJFGgYwbDUj889eVLaQMuuUGeo4hbGVThvTu1L6ircnjLQUFkRhQ9doodyGSjrL51Epko1bpf-gQXqSF_w=s320" width="320" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div></div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;"><ul><li><div style="text-align: justify;">Per il sugo: lavate, mondate la cipolla, il sedano e la carota, tritatele grossolanamente e mettetele a rosolare in una pentola antiaderente o di coccio.</div><div style="text-align: justify;">Aggiungete la pasta di salsiccia e la carne, fatele rosolare, sfumatele con il vino rosso, ed una volta evaporato aggiungete la salsa di pomodoro; fate cuocere a fiamma bassa per circa due ore, aggiungendo brodo o acqua nel caso asciugasse troppo. A fine cottura regolate di sale e pepe.</div></li></ul><div style="text-align: justify;"><ul><li>Per la besciamella: in una casseruola fate scaldare il latte senza farlo bollire, in un'altra invece fate fondere il burro, unite la farina setacciata e mescolate per alcuni minuti. Unite il latte caldo poco alla volta mescolando continuamente in modo che non si formino grumi, sino a che il liquido non sarà stato totalmente incorporato. Fate bollire per un paio di minuti, poi spegnete la fiamma e regolate di sale e noce moscata.</li></ul><div><ul><li>Imburrate leggermente una teglia; prendete una crespella e leggermente spostato dal centro versatevi un cucchiaio di ragù e sopra qualche pezzetto di provola, poi arrotolate il disco in modo da formare un cilindro e disponetelo sulla teglia. </li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi8wQ2koTlH0xq0kiHQuTImr4VFNVfV4quHEZ0i2gcDLBATH8YNtDC3LYrLAhQl_2vfaiDBfUc53EABp8Hl5mQHyWIKPRNeqrc00eC-xBBszBmIawmLJI7VCv7cCA4xpNxkpcXNMDqx9sLQB2k2J9sMEX_BntY9sUrjS6VJyfxeg0SgGlzqQc92HFIP7g=s1719" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1719" data-original-width="850" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi8wQ2koTlH0xq0kiHQuTImr4VFNVfV4quHEZ0i2gcDLBATH8YNtDC3LYrLAhQl_2vfaiDBfUc53EABp8Hl5mQHyWIKPRNeqrc00eC-xBBszBmIawmLJI7VCv7cCA4xpNxkpcXNMDqx9sLQB2k2J9sMEX_BntY9sUrjS6VJyfxeg0SgGlzqQc92HFIP7g=s320" width="158" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg7K6kWPh8DbyYkd0coL21EqFF_3tMg6nXg6fquJQIfJCWtmhgKZd-_KAPlQDc296iUF-Hr9fThtt_IfcVDGz1tocip4XkqQjsIT96ilVqsRuwK6xV5pf25C9vehDjTx9yLNKdPxyxJHUFz9XEiNzMwfLJ2Kys6eEGiGrbSxMkijaIQ_OszQsbVsQhfpg=s1623" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1623" data-original-width="850" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg7K6kWPh8DbyYkd0coL21EqFF_3tMg6nXg6fquJQIfJCWtmhgKZd-_KAPlQDc296iUF-Hr9fThtt_IfcVDGz1tocip4XkqQjsIT96ilVqsRuwK6xV5pf25C9vehDjTx9yLNKdPxyxJHUFz9XEiNzMwfLJ2Kys6eEGiGrbSxMkijaIQ_OszQsbVsQhfpg=s320" width="168" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><ul><li>Affiancate tutte le crespelle e copritele con la besciamella rimasta, poi cospargete la superficie con abbondante parmigiano ed infornate a 200° per 20 minuti; poi accendete il grill e fatele gratinare per altri 10 minuti</li></ul></div></div></div><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj5jOiR0J9j8SD_wAnQPQF5n_8mv0GK_fJRG2QzYFa-eoNl98GAEEIry9aemhxkVxOOTQGj0gTH29KwMuEEXiKpN6cMmpmnyNuBAFIVyMVDClsK62WVZDo6SfpG9tTo_G_-iri8RicqdewIefQaJuhVFJOJPrLcPYOCsa-4nL4Gqz7b1EXLwZOSfJsCnA=s850" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="383" data-original-width="850" height="288" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj5jOiR0J9j8SD_wAnQPQF5n_8mv0GK_fJRG2QzYFa-eoNl98GAEEIry9aemhxkVxOOTQGj0gTH29KwMuEEXiKpN6cMmpmnyNuBAFIVyMVDClsK62WVZDo6SfpG9tTo_G_-iri8RicqdewIefQaJuhVFJOJPrLcPYOCsa-4nL4Gqz7b1EXLwZOSfJsCnA=w640-h288" width="640" /></a></div><br /><div style="background-color: white; font-family: "Indie Flower"; text-align: center;"><br /></div>Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com0Genova GE, Italia44.4056499 8.94625616.095416063821155 -26.209994000000002 72.715883736178853 44.102506tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-47482352478376829732020-10-18T11:15:00.041+02:002021-08-22T10:25:23.335+02:00POLPETTONE FARCITO AL FORNO<p> Un piatto saporito, semplice da fare e bello da vedere che può risolvere un pranzo od una cena in famiglia o tra amici. Io ho preparato la classica farcitura con prosciutto, spinaci, formaggio ed uova sode ma potete dare sfogo alla vostra fantasia modificando completamente il ripieno o solo qualche ingrediente.</p><p><br /></p><p style="text-align: center;">INGREDIENTI PER 6 PERSONE:</p><p style="text-align: center;"><u>Per l'impasto</u></p><p style="text-align: center;">- 700 gr di carne macinata</p><p style="text-align: center;">- 1 uovo</p><p style="text-align: center;">- 100 gr di pecorino romano/grana padano</p><p style="text-align: center;">- 1/2 bicchiere di latte</p><p style="text-align: center;">- Sale q.b.</p><p style="text-align: center;">-Pepe q.b.</p><p style="text-align: center;">- Pane grattato q.b.</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"><u>Per la farcitura</u></p><p style="text-align: center;">- 200 gr. di prosciutto cotto a fette</p><p style="text-align: center;">- 200 gr di fontina o provola dolce</p><p style="text-align: center;">- 300 gr di spinaci già cotti</p><p style="text-align: center;">- 4 uova sode</p><p style="text-align: center;">200 gr. di pancetta dolce a fette</p><p style="text-align: center;">- 2/3 foglie di salvia</p><p style="text-align: center;">2 rametti di rosmarino</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"><u>Per la cottura</u>:</p><p style="text-align: center;">- 1/2 bicchiere di vino bianco</p><p style="text-align: center;">- 2 cucchiai d'olio</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li style="text-align: justify;">Come prima cosa preparate l'impasto; in una terrina piuttosto capiente mescolate con le mani la carne tritata, l'uovo, il pecorino, il latte, sale e pepe. Quando l'impasto risulterà amalgamato, unite qualche cucchiaio di pane grattato e mescolate sino a quando la consistenza risulterà ancora morbida ma non troppo umida. Solo successivamente mettete la carne su un foglio di carta forno e con le mani o con l'aiuto di un mattarello stendetelo sino ad ottenere un rettangolo di circa 35x25 cm.</li></ul><p></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Passate ora alla farcitura; iniziate con le fette di formaggio, poi il prosciutto, gli spinaci (nel senso che preferite) ed infine le uova sode, lasciando circa 1 cm di distanza dai bordi della carne.</li><li style="text-align: justify;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjyJtTleKpf-8hkubo93mNEC0QXSTzv46d0U1W4IIHLHChVER9QN2E64oc7RSCDaBAVJ3dhcT0a8fNpKSJ-Pt3oCRr8o5YLNebbYZG-5KYv_aSFD8oSipV5L87NhULZIvph_aTpmeT3bHPiy-zMzJDUeRKAjWQJqnabR29zPhk2A_LFLUS5MhGHyfGHJQ=s800" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="497" data-original-width="800" height="398" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjyJtTleKpf-8hkubo93mNEC0QXSTzv46d0U1W4IIHLHChVER9QN2E64oc7RSCDaBAVJ3dhcT0a8fNpKSJ-Pt3oCRr8o5YLNebbYZG-5KYv_aSFD8oSipV5L87NhULZIvph_aTpmeT3bHPiy-zMzJDUeRKAjWQJqnabR29zPhk2A_LFLUS5MhGHyfGHJQ=w640-h398" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhsmt54ahym5jusQiZtFsl2UvMu9h2FBtJPYhh4z3yPYUaqvU13cCFwqWThlYIgzXhl0ZVply9Zq3NMOkpSpkaQkDBIo_4J0vlx3ry0gZhLT2kOCr2wctG77fazvJ9A60A2WcCdyxMv9mXr9_8pBnb_5MSSYdJxiv7GnV-Hemsvt4GuSEHJL75MzDTlUg=s800" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="596" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhsmt54ahym5jusQiZtFsl2UvMu9h2FBtJPYhh4z3yPYUaqvU13cCFwqWThlYIgzXhl0ZVply9Zq3NMOkpSpkaQkDBIo_4J0vlx3ry0gZhLT2kOCr2wctG77fazvJ9A60A2WcCdyxMv9mXr9_8pBnb_5MSSYdJxiv7GnV-Hemsvt4GuSEHJL75MzDTlUg=w477-h640" width="477" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /></li><li style="text-align: justify;"> Poi con l'aiuto della carta forno, avvolgete il tutto sino a formare un cilindro che compatterete anche ai due lati e se avete tempo deponetelo in frigo per circa un'ora. Foderate il polpettone con le fette di pancetta che lo manterranno più morbido in fase di cottura ed adagiateci sopra qualche foglia di salvia e rametti di rosmarino.</li></ul><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg-As1NegNV3cHr8YyNZUYAffeJtZX3mF378mo2gitzWkZSqSiuyc47BiMY_uQk7xcD5P7J3taawiT4Us9JW73QKhEVRxFinfd3sfnzw4Z0X5A1k9w0ysJaJZFIH9T8UJOsPDLL5Yhd7_MnpJNDa_7Oeo2W6kKlPx7c1SyDHKRA1r5Cc4sOLfCtj6bGeg=s800" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="312" data-original-width="800" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg-As1NegNV3cHr8YyNZUYAffeJtZX3mF378mo2gitzWkZSqSiuyc47BiMY_uQk7xcD5P7J3taawiT4Us9JW73QKhEVRxFinfd3sfnzw4Z0X5A1k9w0ysJaJZFIH9T8UJOsPDLL5Yhd7_MnpJNDa_7Oeo2W6kKlPx7c1SyDHKRA1r5Cc4sOLfCtj6bGeg=w640-h250" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;"> Ponete il tutto in una teglia, aggiungete il vino bianco, un pò d'acqua e fate cuocere a 190° per circa 40/45 minuti, girandolo per lo meno una volta durante la cottura e nel caso bagnandolo di volta in volta. Quando risulta cotto, spegnete il forno e lasciatelo intiepidire con lo sportello aperto.</li></ul><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Una volta raffreddato, tagliatelo a fette e servitelo con insalata, funghi champignons, ma anche zucchine trifolate etc.. </li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgKUnTy5xW4mJFmMrywJXDO0dlAHrMM15Ij7F4Fd0TcMDAsdTaguS9XPFMyF28D-JWgzA_zdvb7xPRzISlNXVmydFKRCgP5dUem5f5D2SlrTZJyfjHPi5eSL1de7t4NiEfknhZg6OAFipakmrLxWMJyULE3kLF1Qc9Q0oTbop1UnVQTZmDod9FiqsmQ9w=s800" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="375" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgKUnTy5xW4mJFmMrywJXDO0dlAHrMM15Ij7F4Fd0TcMDAsdTaguS9XPFMyF28D-JWgzA_zdvb7xPRzISlNXVmydFKRCgP5dUem5f5D2SlrTZJyfjHPi5eSL1de7t4NiEfknhZg6OAFipakmrLxWMJyULE3kLF1Qc9Q0oTbop1UnVQTZmDod9FiqsmQ9w=w640-h300" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjr-KRY7mX-2gCbQsa-2ESXLIur7ie7uZraDfB9WYXTRcIUcdbY9oIj2cDIQPr1HgnHuZde8KfyUwYWdJqmgORVARsWphd0hdLHB54agmwGDh6UAzSYxaxKE5dluaQFjHAVv1IVLL4ya1ALM5I1wJnGXPvhb4aMGR-XmcxHLhHtzoZ7I9NWL3pjFXwo7g=s800" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="467" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjr-KRY7mX-2gCbQsa-2ESXLIur7ie7uZraDfB9WYXTRcIUcdbY9oIj2cDIQPr1HgnHuZde8KfyUwYWdJqmgORVARsWphd0hdLHB54agmwGDh6UAzSYxaxKE5dluaQFjHAVv1IVLL4ya1ALM5I1wJnGXPvhb4aMGR-XmcxHLhHtzoZ7I9NWL3pjFXwo7g=s16000" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjZU0DUOKNR6c8P-o5UoJ8WBh0hQ6skSKhoXTS_HPbROwYAsbxXbDZqxupANGFM8fTyYuRx4QbtPpzyzvu07eCFOluseWwvihucTcIcOgeEMfdErZEsEd4lQqRRp9JMSXi2FVBiLsEiDean6dTsJGT2gMHxmb-9N4Y3Y36st8I8uoXipewY-qBcdyh1qw=s800" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="647" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjZU0DUOKNR6c8P-o5UoJ8WBh0hQ6skSKhoXTS_HPbROwYAsbxXbDZqxupANGFM8fTyYuRx4QbtPpzyzvu07eCFOluseWwvihucTcIcOgeEMfdErZEsEd4lQqRRp9JMSXi2FVBiLsEiDean6dTsJGT2gMHxmb-9N4Y3Y36st8I8uoXipewY-qBcdyh1qw=s16000" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhndlOc927hEpsl4MHHjxJA6AmG8sKgGLnB1I1qTQQotomIGHLEBfQFgkmCadvY1sLeGJa1zf4MvvZ8zzGdufV3otA8b88x7s8Su2ze_yPuYv1dA5gC54_Td_X83O256wgZV1AmT464cQtWpH928p0U0u1UMSvXAZVPJnkbF7xvknS9s-apJJp1Z53V9Q=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="633" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhndlOc927hEpsl4MHHjxJA6AmG8sKgGLnB1I1qTQQotomIGHLEBfQFgkmCadvY1sLeGJa1zf4MvvZ8zzGdufV3otA8b88x7s8Su2ze_yPuYv1dA5gC54_Td_X83O256wgZV1AmT464cQtWpH928p0U0u1UMSvXAZVPJnkbF7xvknS9s-apJJp1Z53V9Q=s16000" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><p></p>Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com0Genova GE, Italia44.4056499 8.94625619.496493414184862 -26.209994000000002 69.314806385815132 44.102506tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-61512996506630425632020-09-30T10:35:00.030+02:002020-12-10T08:53:47.059+01:00SUGO MAGRO (SIMILE AL GRASSO)<h4 align="JUSTIFY" class="western" style="font-weight: normal;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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<p class="MsoNormal"><span style="font-size: medium;"><i><span style="font-family: inherit;">Utilizzato in passato il Venerdì per condire i pansoti od i
ravioli di magro, in sostituzione del classico Tocco genovese (U Tuccu), in
epoca più recente si è avvalso dell’introduzione del pomodoro, accanto ad ingredienti sempre presenti nelle dispense Liguri, quali i pinoli, le acciughe salate ed i funghi secchi. </span></i></span></p>
</h4><div><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;"><br /></i></div><div><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;">Ingredienti per 4/6 persone:</i></div><div><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;"><br /></i></div><div><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;"><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;">- 6 pomodori maturi</i></div><div style="text-align: center;"><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;">- 2 acciughe salate</i></div><div style="text-align: center;"><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;">- 1 cucchiaio di farina</i></div><div style="text-align: center;"><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;">- 1 cucchiaio di pinoli</i></div><div style="text-align: center;"><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;">- 1 cipolla bianca </i></div><div style="text-align: center;"><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;">- 2 spicchi d'aglio</i></div><div style="text-align: center;"><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;">- 50 gr di funghi secchi</i></div><div style="text-align: center;"><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;">- 1 rametto di rosmarino</i></div><div style="text-align: center;"><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;">- Sale q.b.</i></div><div style="text-align: center;"><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;">- 200 gr di burro</i></div><div style="text-align: center;"><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;"><br /></i></div><div style="text-align: justify;"><br /><ul><li><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</i><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;">Lavate i pomodori, incidete la pelle a croce e tuffateli in
acqua bollente per qualche minuto; scolateli, sbucciateli, estraete i semi
interni e tagliateli a tocchetti.</i></li><li><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;"> </i><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;">Tagliate grossolanamente la cipolla, l’aglio ed il rosmarino;
fate rinvenire <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>funghi in acqua tiepida,
dislicate e dissalate le acciughe. Fate tostare i pinoli nel burro , poi toglieteli
ed aggiungete <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>il trito nel fondo di cottura.
Tagliate i funghi a pezzetti dopo averli strizzati , aggiungeteli alle verdure
insieme ai pomodori e fate cuocere coperto a fuoco lento per circa 20 min.</i></li><li><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;"> </i><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;">In una padella a parte, fate sciogliere le
acciughe in poco olio di oliva tiepido, tenendo la casseruola lontana dalla
fiamma, poi aggiungetele alla salsa insieme ai pinoli ed alla farina setacciata
sciolta in poca acqua tiepida.</i></li><li><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;"> </i><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;">Mescolate e fate cuocere per altri 30 min. a fiamma lenta
regolando nel caso di sale a fine cottura.</i></li></ul><div style="text-align: justify;"><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;">
</i></div><div style="text-align: justify;"><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;">
</i></div><div style="text-align: justify;"><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;">
</i></div></div><div style="text-align: center;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDclB03BtVCmzt2yO4ZOlvd_EG6-bsuA9QiC3_yvhT1C2iZoic0p0KUgexLTIC21tJ4Y4OeGGg456xSGgPMtkZHylUPVeNZ-0KZ6xU9dzwxJ1i1VOayBbi-jmEK5m5vke3vA7D-g9Jh5AL/s850/Pronto.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="781" data-original-width="850" height="588" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDclB03BtVCmzt2yO4ZOlvd_EG6-bsuA9QiC3_yvhT1C2iZoic0p0KUgexLTIC21tJ4Y4OeGGg456xSGgPMtkZHylUPVeNZ-0KZ6xU9dzwxJ1i1VOayBbi-jmEK5m5vke3vA7D-g9Jh5AL/w640-h588/Pronto.png" width="640" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5JF6R9j58Qseci26AbhojW2TezUbXRojuqu_AOun1bzWyPFxsSWihywBKLYZ5AsiJS3ATA_orASQOCLM5_Cd0MTXtf21jxr3PmtYl_3hZc50aDIncXD2a9YHH9pV29FHhuP8VkeL4wRHP/s850/Pronto2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="518" data-original-width="850" height="390" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5JF6R9j58Qseci26AbhojW2TezUbXRojuqu_AOun1bzWyPFxsSWihywBKLYZ5AsiJS3ATA_orASQOCLM5_Cd0MTXtf21jxr3PmtYl_3hZc50aDIncXD2a9YHH9pV29FHhuP8VkeL4wRHP/w640-h390/Pronto2.png" width="640" /></a></div><br /><br /><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin859KPM_U3FXggn-_Jb0J4MDQoAvsNimqspPhdQ1REC-UYu4ZOTnE20mA_pnokfIoqo-1kdbnd0H-sgmPTtBI_mWX9kKYMOGI0wcFKVIA6Pp88KZH8dKRu2txeQvBJW3TGQCv0xkYeAIl/s850/pasta.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="650" data-original-width="850" height="490" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin859KPM_U3FXggn-_Jb0J4MDQoAvsNimqspPhdQ1REC-UYu4ZOTnE20mA_pnokfIoqo-1kdbnd0H-sgmPTtBI_mWX9kKYMOGI0wcFKVIA6Pp88KZH8dKRu2txeQvBJW3TGQCv0xkYeAIl/w640-h490/pasta.png" width="640" /></a></i></div><div style="text-align: justify;"><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;"><br /></i></div><div style="text-align: justify;"><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;"><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14pt; text-align: left;"><br /></i></div>Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com0Genova GE, Italia44.4056499 8.94625616.095416063821155 -26.209994000000002 72.715883736178853 44.102506tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-44111794413445229152020-01-11T09:00:00.006+01:002020-12-10T08:54:51.779+01:00PANNA COTTA CON CUORE DI PASSION FRUIT E SALSA DI FRUTTI ROSSI<div class="separator"><blockquote style="border-color: currentcolor; border-image: none; border-style: none; border-width: medium; border: none; margin-left: 1em; margin-right: 1em; margin-top: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><br /></blockquote></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: inherit;">La panna cotta, da non confondere con il budino o la bavarese, è un dolce al cucchiaio caratterizzato da una base data dall'unione di panna, zucchero, generalmente vaniglia ai quali si aggiunge della colla di pesce che funge da addensante. In questo caso specifico è stata arricchita dall'aggiunta del cioccolato bianco, del frutto della passione ed accompagnata con una salsa ai frutti rossi.</span></i></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Ingredienti per 4/5 pirottini monoporzione:</i></div><div style="text-align: justify;"><i><br /></i></div><div style="text-align: justify;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><u><span style="font-family: inherit;">PER IL CUORE AL PASSION FRUIT:</span></u></i></div><div style="text-align: center;"><i><u><br /></u></i></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><i><span style="background-color: white; letter-spacing: 0.5px; text-align: start;">- 3 frutti delLa passione </span></i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><i><span style="background-color: white; letter-spacing: 0.5px; text-align: start;">- 30 gr zucchero</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; font-size: 15px; letter-spacing: 0.5px; text-align: start;" /><span style="background-color: white; letter-spacing: 0.5px; text-align: start;">- 20 gr acqua</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; font-size: 15px; letter-spacing: 0.5px; text-align: start;" /><span style="background-color: white; letter-spacing: 0.5px; text-align: start;">- 3 gr colla di pesce</span></i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><i><span style="background-color: white; letter-spacing: 0.5px; text-align: start;"><br /></span></i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><i><span style="background-color: white; letter-spacing: 0.5px; text-align: start;"><u>PER LA PANNA COTTA:</u></span></i></span></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><i>- </i><span style="background-color: white; letter-spacing: 0.5px; text-align: left;"><i>150 gr latte</i></span></span></div><i><span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; letter-spacing: 0.5px;"><div style="text-align: center;">- 8 gr colla di pesce</div></span><span style="background-color: white; letter-spacing: 0.5px;"><div style="text-align: center;">- 200 g cioccolato bianco</div></span><span style="background-color: white; letter-spacing: 0.5px;"><div style="text-align: center;">- 200 ml panna fresca (non zuccherata)</div></span><span style="background-color: white; letter-spacing: 0.5px;"><div style="text-align: center;">- un pizzico di sale</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><u>PER LA SALSA AI FRUTTI ROSSI</u></div><div style="text-align: center;"><u><br /></u></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: start;">- 125 gr frutti rossi </span><br style="box-sizing: border-box; text-align: start;" /><span style="text-align: start;">- 40 gr zucchero a velo</span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: start;"><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: start;">PER LA DECORAZIONE:</span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: start;"><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: start;">- Frutti rossi q.b.</span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: start;">- Spicchi di frutto della passione q.b.</span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: start;">- Foglie di menta q.b.</span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: start;"><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: start;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><i><span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; letter-spacing: 0.5px;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: start;"><u>Per la preparazione del cuore al passion fruit,</u> iniziate con il mettere a bagno in acqua fredda 3 gr di colla di pesce per 5/10 minuti. Nel frattempo tagliate i frutti della passione e con un cucchiaino raccogliete la polpa ed i semi in una ciotolina. Fate sciogliere in un pentolino 30 gr. di zucchero con 20 gr di acqua senza portarli totalmente a bollore, unite la colla di pesce ben strizzata, fatela sciogliere ed aggiungete il composto al frutto della passione. Mescolate bene, versate il tutto in stampini da cioccolatini od in assenza in quelli per i cubetti di ghiaccio e mettete in freezer sino a congelamento.</span></span></div></span></span></i></li></ul><ul><li><i><span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; letter-spacing: 0.5px;"><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><u>Per la panna cotta:</u> Mettete a bagno in acqua fredda 8 gr colla di pesce per circa 5 minuti; nel frattempo grattate 200 gr di cioccolato bianco e mettetelo da parte. Montate 200 ml di panna fresca non zuccherata e deponetela in frigo. <span face=""> </span><span style="font-family: inherit;">In un pentolino portate a bollore 150 ml di latte con un pizzico di sale, sciogliete all’interno la colla di pesce ben strizzata e versate il composto successivamente in una ciotola insieme al cioccolato bianco tritato. Mescolate sino al completo scioglimento del cioccolato, attendete che il composto raggiunga la temperatura ambiente, unitevi la panna montata mescolando dall'alto verso il basso delicatamente.</span></div></div></span></span></i></li></ul><ul><li><i><span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; letter-spacing: 0.5px;"><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Estraete le gelatine di passion fruit dal freezer, versate il composto di cioccolato bianco all'interno dei pirottini e fate affondare le gelatine all'interno livellando poi la superficie con una spatola. Mettete i pirottini all'interno del freezer per circa 4 ore. </div></div></span></span></i></li></ul><div style="text-align: start;"><ul style="text-align: left;"><li><i><span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; letter-spacing: 0.5px;"><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><u>Preparate la salsa di frutti rossi</u>: lavate 125 gr frutti di bosco e metteteli in un pentolino con 40 gr di zucchero a velo (in mancanza potete utilizzare quello semolato), lasciateli cuocere 4-5 minuti e frullate il composto. A piacimento potete setacciarlo per eliminare i semi e lasciate raffreddare il tutto.</div></div></span></span></i></li></ul><div><ul style="text-align: left;"><li><i><span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; letter-spacing: 0.5px;"><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: start;"><div style="text-align: justify;">Togliete i pirottini dal freezer almeno due ore prima di servirli, sformateli su di un piatto ancora congelati e trasferiteli in frigorifero. Una volta scongelati versate un pò di salsa nei singoli piatti, aiutandovi con un cucchiaio od un pennello in silicone, adagiatevi sopra la mousse e decorate con frutti rossi, uno spicchio di passion fruit e qualche fogliolina di menta. </div></div></div></span></span></i></li></ul><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAuuawcokfBTO8O-PXsvJU2BzOyS7zIP330liihyL4av8veoKFsYCvH2ZhwmwBTqYFyRFD1WerLUt6C8Zz29BGa1PlimjQdkgWIdeJvvyTlYfvw7unpDyQ-qNNTgfgL9rokxRFAuKpXuE6/s800/Pronto2.png" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="672" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAuuawcokfBTO8O-PXsvJU2BzOyS7zIP330liihyL4av8veoKFsYCvH2ZhwmwBTqYFyRFD1WerLUt6C8Zz29BGa1PlimjQdkgWIdeJvvyTlYfvw7unpDyQ-qNNTgfgL9rokxRFAuKpXuE6/s16000/Pronto2.png" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table></div></span></span></i><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: inherit;"><br /></span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzrueKHAofV9aRBmw0QxQJ81cuvg7H9WFd7c2O-hde1JpqXT6df9LVYCjPSBDvzpCUH6XmziTY-FAy49z-ICvvVn_kSxeE3wNBTaq6RowhMMlY9G_AO_lGPmVAkSW7FyxXl4G8K2gOh-oq/s800/Pronto1.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="730" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzrueKHAofV9aRBmw0QxQJ81cuvg7H9WFd7c2O-hde1JpqXT6df9LVYCjPSBDvzpCUH6XmziTY-FAy49z-ICvvVn_kSxeE3wNBTaq6RowhMMlY9G_AO_lGPmVAkSW7FyxXl4G8K2gOh-oq/s16000/Pronto1.png" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com0Genova GE, Italia44.4056499 8.94625616.095416063821155 -26.209994000000002 72.715883736178853 44.102506tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-84324912518809477832019-08-11T06:50:00.001+02:002020-08-26T19:56:59.448+02:00SPEZZATINO DI PESCE SPADA CON MELANZANE<div style="text-align: justify;">
Un secondo piatto semplice, relativamente veloce e molto gustoso; un "ever green" da gustare in tutte le stagioni ma perfetto sopratutto d'Estate.<br />
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
- 800 gr di pesce spada in fette (anche surgelato)</div>
<div style="text-align: center;">
- 2 melanzane tonde medie</div>
<div style="text-align: center;">
- 2 cipolle di tropea</div>
<div style="text-align: center;">
- 300 gr di pomodorini</div>
<div style="text-align: center;">
- 2 spicchi d'aglio</div>
<div style="text-align: center;">
- Olio evo q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
- Sale q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
- Pepe q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
- 8/10 foglie di basilico</div>
<div style="text-align: center;">
- Origano</div>
<div style="text-align: center;">
- Farina (facoltativa)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Spuntate le melanzane, tagliatele prima a fette poi a cubetti e mettetele in uno scolapasta con un pò di sale in modo da eliminare l'acqua di vegetazione; poi sciacquatele ed asciugatele con della carta assorbente da cucina. tagliate i pomodori in 2 o 4 parti (a seconda del tipo e della grandezza) ed eliminate i semi.</li>
</ul>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Sbucciate la cipolla e tagliatela a velo. In una padella antiaderente fate rosolare le cipolle e l'aglio in camicia (che poi andrete ad eliminare) insieme a due cucchiai di olio evo; quando saranno imbiondite unite le melanzane ed i pomodorini tagliati, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.</li>
</ul>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Eliminate la pelle e l'eventuale osso del pesce spada, tagliatelo a cubetti e fatelo rosolare in poco olio. (potete infarinarlo a vostro piacimento). Una volta che ha preso colore, trasferitelo nella padella insieme alle melanzane ed i pomodori lasciandolo insaporire per circa 5 minuti</li>
</ul>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Lavate, asciugate le foglie di basilico e tagliatele a coltello, poi distribuitelo sul pesce insieme ad un giro di origano e servite.</li>
</ul>
<div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6h4qyuvcdCI9yEl6xat4zxD-fHKTDQHbw3RDX31qYkG_RsTWDk_RJbwtvkIkGCJyDk1WOGdJnOauIXXtbijY_aMEy2WfFT6KWGTXZCF_Y3Jx2Eo46scbxWoh4R5EcSe6xXqc7hm1mLexg/s1600/Pronto1.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="551" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6h4qyuvcdCI9yEl6xat4zxD-fHKTDQHbw3RDX31qYkG_RsTWDk_RJbwtvkIkGCJyDk1WOGdJnOauIXXtbijY_aMEy2WfFT6KWGTXZCF_Y3Jx2Eo46scbxWoh4R5EcSe6xXqc7hm1mLexg/s16000/Pronto1.png" /></a></div>
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Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com019014 Framura SP, Italia44.2191169 9.57291150000003244.1280804 9.4115500000000321 44.310153400000004 9.7342730000000319tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-27401983924149210282019-08-06T07:47:00.000+02:002019-08-20T07:49:26.536+02:00MEZZE MANICHE CON SALSICCIA E CREMA DI GORGONZOLA<div style="text-align: justify;">
Forse una ricetta non prettamente estiva ma, semplice, gustosa, economica, veloce e molto saporita. Una di quelle ricette che con pochi ingredienti possono salvare una cena, sopratutto se arrivano ospiti all'ultimo momento.</div>
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:</div>
<div style="text-align: center;">
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<div style="text-align: center;">
- 320 gr. di pasta formato mezze maniche</div>
<div style="text-align: center;">
- 150 gr di gorgonzola</div>
<div style="text-align: center;">
- 150 gr di salsiccia (luganega o toscanello)</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 rametto di rosmarino</div>
<div style="text-align: center;">
- Olio evo q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
- 1/2 bicchiere scarso di latte</div>
<div style="text-align: center;">
- Pepe q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Spellate la salsiccia e tagliatela a pezzetti. Ungete una padella antiaderente con poco olio, unite un rametto di rosmarino e la salsiccia, facendo rosolare e girando sino ad ultimare la cottura.</li>
</ul>
<div>
<ul>
<li>Mettete sul fuoco una pentola d'acqua e quando arrivata a bollore, salate ed unite la pasta che scolerete al dente. Nel frattempo tagliate il gorgonzola a pezzetti e fatelo sciogliere in un pentolino a fiamma bassa insieme al latte, sino a raggiungere una consistenza cremosa.</li>
</ul>
</div>
<div>
<ul>
<li>Scolate la pasta ed aggiungetela nella padella insieme alla salsiccia, lasciandola insaporire per qualche minuto, poi aggiungete la crema di gorgonzola, spegnete la fiamma e mescolate sino a che tutti gli ingredienti si saranno amalgamati.</li>
</ul>
</div>
<div>
<ul>
<li>Servite con una macinata di pepe a piacimento.</li>
</ul>
<div>
<b><i><u>Note</u></i></b>: </div>
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<br /></div>
<div>
- Ho scelto le mazze maniche perche il formato si adatta ad accogliere sia i pezzetti di salsiccia che la crema di gorgonzola ma, potete tranquillamente utilizzare altri formati di pasta corta.. provate le trofie..</div>
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<br /></div>
<div>
- Nella crema di gorgonzola potete aggiungere anche una noce di burro oltre al latte ed al formaggio ed un pizzico di noce moscata per un gusto particolare. </div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX5DuYpXdei-UdUOPu1kzrcstxJzVCgzgWRBmjwTSt2IEMinIYkBtvys6bIDhGW-b2MoVXr370dfQCv-6LLqRTkTa_JQycs38UuoxV7KP0_56sP53hlM2Jz97cVAABxjl44NoOAQiyFGH8/s1600/Pronto.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="708" data-original-width="800" height="566" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX5DuYpXdei-UdUOPu1kzrcstxJzVCgzgWRBmjwTSt2IEMinIYkBtvys6bIDhGW-b2MoVXr370dfQCv-6LLqRTkTa_JQycs38UuoxV7KP0_56sP53hlM2Jz97cVAABxjl44NoOAQiyFGH8/s640/Pronto.png" width="640" /></a></div>
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Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com019014 Framura SP, Italia44.2191169 9.57291150000003244.1280804 9.4115500000000321 44.310153400000004 9.7342730000000319tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-76860737137646467942019-08-04T10:25:00.000+02:002019-08-18T08:10:26.606+02:00LISONE, LISOTTO, FAZZINO (FOCACCETTA DI PATATE CONDITA)<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il Lisone, Lisotto o Fazzino ( a seconda del posto) è una morbida focaccina di patate tipica della Val Bormida; ogni paese dell'entroterra in realtà apporta variazioni alla ricetta base - e soprattutto al condimento - per proporre ognuno il suo piatto della tradizione.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si tratta di una piadina cotta alla piastra e servita, in origine, con salsa a base di aglio, alla quale poi sono state aggiunte altre apprezzate varianti a base di gorgonzola, nutella, marmellata ecc. per palati meno forti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Gli ingredienti originali erano farine di cereali (Grano, Farro, Segala,) acqua e un po’ di sale;</div>
<div style="text-align: justify;">
Anche la sua cottura era semplice, bastava una piastra rovente o una pietra arroventata sul fuoco;</div>
<div style="text-align: justify;">
Per la sua semplicità e la sua economicità essa era il piatto base di gente che lavorava in condizione precarie (carbonai, boscaioli, pastori,) il suo “condimento” era semplicissimo, bastava sfregarle sopra un po’ d’aglio per darle una fragranza caratteristica.</div>
<div style="text-align: justify;">
Con la scoperta dell’America venne introdotta in Europa la patata, ma questo tubero non ebbe uso alimentare sino ai primi del milleottocento, a causa dei pregiudizi che ne frenarono il consumo; circa alla metà del milleottocento si affermò tra i pallaresi un nuovo tipo di focaccia :” Il Lisotto”, che nell’antica ricetta aggiunse un nuovo ingrediente, la Patata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Da allora “il lisotto” conservò immutata nel tempo la sua ricetta; i suoi condimenti seguirono poi l’evolversi della cucina contadina locale: accanto all’aglio, apparvero i formaggi o altri ingredienti, e il Lisotto si abbinò ad ogni nuova proposta esaltandosi ai nuovi sapori.</div>
<div style="text-align: justify;">
Naturalmente esso non fu soltanto “Pallarese”, fu diffuso ovunque operassero pastori, contadini, carbonai o mulattieri, ma a Pallare esso mantenne la ricetta originale, che conserva gli antichi segreti. (Fonte: Web)<br />
In altri posti della Val Borbida, si usa aggiungere bicarbonato o lievito all'impasto, piuttosto che eliminare le uova ed a seconda degli ingredienti muta il nome di questa semplice focaccina.<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
- 500 gr di patate</div>
<div style="text-align: center;">
- 200 gr di farina</div>
<div style="text-align: center;">
- 2-3 cucchiai di latte</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 tuorlo d'uovo</div>
<div style="text-align: center;">
- 0,6 dl di olio extravergine di oliva</div>
<div style="text-align: center;">
- Prezzemolo (o maggiorana o timo)</div>
<div style="text-align: center;">
- 2 spicchi d'aglio</div>
<div style="text-align: center;">
- Sale q.b.</div>
<br />
<br />
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">Lessate le patate in acqua fredda, sbucciatele, fatele intiepidire e poi passatele con il passaverdura o passapatate direttamente su una spianatoia leggermente infarinata creando una sorta di fontana. Aggiungete la farina, il latte, poca acqua, una presa di sale, il tuorlo, le erbe aromatiche ed impastate sino ad ottenere un composto omogeneo. (la quantità della farina dipenderà dal grado di assorbimento delle patate).</li>
</ul>
<ul>
<li>Preriscaldate il forno a 200°</li>
</ul>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Formate con le mani un salsicciotto, tagliatelo in piccoli pezzi, appiattiteli con il palmo della mano, posizionateli su una placca foderata di carta forno ed infornateli per circa 10 minuti. (L'ideale sarebbe cuocerli su di una piastra di ghisa). Appena pronti, disponeteli uno sull'altro su di un piatto da portata, irrorando ogni strato con olio extravergine di oliva ed un trito di erbe aromatiche ed aglio.</li>
</ul>
<br />
Variante: potete sostituire le erbe aromatiche dell'impasto con olive taggiasche snocciolate e tagliuzzate.<br />
<br />
Note: potete servirli con salumi o formaggi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2yiQZaYbmaOb3WbZ-o62HZkxTWQf95A7pc33OdHCh1S80KOgN3UT_4mwsbYndR6rlb-AEH9-Gw5lfRyrjtLsnjwWl0OCi4A7vYIgccjBJyG9s2BZXpwVIFNl_0r_1JjjPFkbFG4o8hmdh/s1600/Pronto1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="503" data-original-width="800" height="402" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2yiQZaYbmaOb3WbZ-o62HZkxTWQf95A7pc33OdHCh1S80KOgN3UT_4mwsbYndR6rlb-AEH9-Gw5lfRyrjtLsnjwWl0OCi4A7vYIgccjBJyG9s2BZXpwVIFNl_0r_1JjjPFkbFG4o8hmdh/s640/Pronto1.png" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRP5T2WKe7yX7RmULofVaIkRHW9plm31S6dsbfEEGQ2xW6lb1Q-RqENFDMgXWj6kQp2Ic6ghxwdaTCZwPlmZ8VfDBQKZXQ_YZ8pV8Lm2rGq2afz-d9FDG02d6owGaPfug0k8WhQ0IwRsCe/s1600/Pronto.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="515" data-original-width="800" height="412" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRP5T2WKe7yX7RmULofVaIkRHW9plm31S6dsbfEEGQ2xW6lb1Q-RqENFDMgXWj6kQp2Ic6ghxwdaTCZwPlmZ8VfDBQKZXQ_YZ8pV8Lm2rGq2afz-d9FDG02d6owGaPfug0k8WhQ0IwRsCe/s640/Pronto.png" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com019014 Framura SP, Italia44.2191169 9.57291150000003244.1280804 9.4115500000000321 44.310153400000004 9.7342730000000319tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-13758571343516706482019-08-02T09:15:00.000+02:002019-08-09T08:42:14.452+02:00GNOCCHI AL BASILICO E LIMONE CON GAMBERONI E LORO BISQUE<div style="text-align: center;">
<br />
<div style="text-align: justify;">
Un primo piatto particolare ma molto saporito nel quale il gusto neutro delle patate e degli gnocchi mette in risalto la dolcezza del gambero. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
INGREDIENTI PER 4 PERSONE</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
- 1 kg di patate </div>
<div style="text-align: center;">
- 1 uovo</div>
<div style="text-align: center;">
- 300 gr di farina</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 limone</div>
<div style="text-align: center;">
- 10 foglie di basilico</div>
<div style="text-align: center;">
- Olio evo q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
- Sale</div>
<div style="text-align: center;">
-Pepe</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 kg di gamberi</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 carota</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 scalogno</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 spicchio d'aglio<br />
- 1 gambo di sedano<br />
- Concentrato di pomodoro q.b.<br />
- 1 mazzetto di prezzemolo<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Pulite i gamberi: sgusciateli, eliminate le teste, il carapace (tenendoli da parte) ed il filo nero sul dorso. Metteteli poi in una ciotola a marinare con il pepe, qualche goccia di limone ed un giro d'olio, per circa un'ora coperti con pellicola trasparente.</span></li>
</ul>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Preparate ora la <a href="http://aaronpassamilaglio.blogspot.com/2019/07/bisque-di-crostacei.html">bisque</a>: eliminate gli occhi dalle teste evitando cosi che rilascino l'amaro dato dall'acido fenico. Mondate la carota, la cipolla, l'aglio ed il sedano tritandoli finemente. Metteteli poi a soffriggere in una pentola antiaderente e quando saranno coloriti ed ammorbiditi, aggiungete i pomodorini tagliati in 2 o 4 parti a seconda della grandezza facendo cuocere a fiamma viva per altri 5 minuti. Unite poi gli scarti dei gamberi, lasciate tostare, sfumate con il vino bianco ed una volta evaporata la parte alcoolica unite il concentrato di pomodoro e coprite d'acqua. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa un'ora. Trascorso questo tempo, tritate tutto con un frullatore ad immersione, filtrate con un colino a maglie fitte e rimettetre sul fuoco regolando di sale e pepe sino ad ottenere la consistenza desiderata.</span></li>
</ul>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Nel frattempo passate alla preparazione degli <a href="http://aaronpassamilaglio.blogspot.com/2016/01/gnocchi-di-patate.html">gnocchi</a>: lavatele e, senza sbucciarle, mettetele in una pentola con dell’acqua salata e lasciatele bollire per circa 30/40 min a seconda della grandezza; ancora calde, sbucciatele, schiacciatele e mettetele su un piano di lavoro ben infarinato. Aggiungete un pizzico di sale, la farina, le foglie di basilico sminuzzate, le gocce di succo di limone ed impastate il tutto fino ad ottenere un composto compatto ma allo stesso tempo soffice. Aggiun</span><span style="font-family: inherit;">gete un uovo e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto senza grumi e compatto, dividete l</span><span style="font-family: inherit;">’impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 centimetri ed iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato ( Per velocizzare mi sono limitata a tagliarli semplicemente a losanghe)</span></li>
</ul>
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #282828; font-family: inherit;">Fate saltare i gamberoni in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di bisque, cuocete gli gnocchi per circa 5 minuti, scolateli ed uniteli ai gamberoni lasciando insaporire per qualche minuto.</span><span style="color: #282828; font-family: inherit;"> </span></span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li><span style="color: #282828; font-family: inherit;">Serviteli su una base di bisque, aggiungendo il prezzemolo tritato. </span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #282828;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYUuVQ55CFu8Myn_n8HcYDFvaVPBuWM1R4haVFkfj0Eoyzue8zY7rPTPrP08aUz5dcagZIsXH3IDbpMrP8ATTAfpyI4BWO2iFPwKHKt3x4nKHd8HIY2JhyOl_5pPOb4X2Ozu6mCzIhec2K/s1600/Pronti2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYUuVQ55CFu8Myn_n8HcYDFvaVPBuWM1R4haVFkfj0Eoyzue8zY7rPTPrP08aUz5dcagZIsXH3IDbpMrP8ATTAfpyI4BWO2iFPwKHKt3x4nKHd8HIY2JhyOl_5pPOb4X2Ozu6mCzIhec2K/s640/Pronti2.png" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #282828;"><br /></span></div>
</div>
<br />
<ul></ul>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0h356e3SN64Bsewe6OP8lRuM4NuMZrY66gcULUB9xDW140ZLgjxlGtpWKp6SLAK_XY1G_qvxd49WjhV_BADQwU3gkMp8Hl_C1XBLRrpGiHpTvRMIZJsKthNZmDl7rVQw2x4WNXqBYZRWc/s1600/Pronti1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="694" data-original-width="800" height="554" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0h356e3SN64Bsewe6OP8lRuM4NuMZrY66gcULUB9xDW140ZLgjxlGtpWKp6SLAK_XY1G_qvxd49WjhV_BADQwU3gkMp8Hl_C1XBLRrpGiHpTvRMIZJsKthNZmDl7rVQw2x4WNXqBYZRWc/s640/Pronti1.png" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com0Genova GE, Italia44.4056499 8.946255999999948544.2242774 8.6235324999999481 44.5870224 9.2689794999999489tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-58832071509892781212019-07-26T07:42:00.000+02:002019-08-07T07:45:22.935+02:00TIRAMISU' ALLA CREMA DI PISTACCHIO<div style="text-align: justify;">
Altra versione del classico e sempre apprezzato Tiramisù, seppur un pò meno estiva ma altrettanto golosa.</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
- 250 gr di mascarpone</div>
<div style="text-align: center;">
- 3/4 tazzine di caffè</div>
<div style="text-align: center;">
-300 gr di biscotti savoiardi (o pavesini)</div>
<div style="text-align: center;">
- 100 gr di crema di pistacchio</div>
<div style="text-align: center;">
- 3 uova</div>
<div style="text-align: center;">
- 90 gr di zucchero</div>
<div style="text-align: center;">
- 80 gr di granella di pistacchi.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Come prima cosa dedicatevi alla preparazione della crema: separate i tuorli dagli albumi e montate i primi con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso al quale aggiungerete il mascarpone e la crema di pistacchio. </li>
</ul>
<div>
<ul>
<li>Montate gli albumi a neve ed aggiungeteli alla crema di mascarpone mescolando con una spatola di silicone, con ampi movimenti dal basso verso l'alto sino ad amalgamare il tutto. </li>
</ul>
</div>
<div>
<ul>
<li>Versate il caffè in una fondina, immergetevi i savoiardi (o pavesini) e disponeteli uno ad uno in una teglia o pirofila in modo da costituire il primo strato del dolce. Versate quindi un generoso strato di crema sul quale andrete a spolverizzare la granella di pistacchi e continuate con gli strati (biscotti, crema, granella) sino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con la granella di pistacchi. </li>
</ul>
</div>
<div>
<ul>
<li>Disponete in frigo per 4/5 ore prima di servire.</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
<b><i><u>Note</u></i></b></div>
<div>
<b><i><u><br /></u></i></b></div>
<div>
- Potete sostituire lo zucchero bianco con quello di canna passandolo preventivamente nel mixer.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
- Per rendere il vostro tiramisù ancor più goloso, potete aggiungere alla crema di mascarpone, prima di introdurre gli albumi montati a neve 50 gr di cioccolato bianco sciolto a bagnomaria o nel microonde. In questo caso, consiglierei di ridurre la quantità di zucchero di circa 10 grammi. </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1QwLTf34MuqfAkLfgYPFH8YfZf8xkU3RnEWngw2c5K57vgcWgKoG_8hrgVu66hJnfz4AE58n8qlXJYHbynH_dOcSfU3RiHXVWzXz2v-V_z2rkYF8IXor0lxY5zc8Jbov1NiYTip1wGfV_/s1600/pronto.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="800" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1QwLTf34MuqfAkLfgYPFH8YfZf8xkU3RnEWngw2c5K57vgcWgKoG_8hrgVu66hJnfz4AE58n8qlXJYHbynH_dOcSfU3RiHXVWzXz2v-V_z2rkYF8IXor0lxY5zc8Jbov1NiYTip1wGfV_/s640/pronto.png" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com0Genova GE, Italia44.4056499 8.946255999999948544.2242774 8.6235324999999481 44.5870224 9.2689794999999489tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-74475564401007485692019-07-20T06:59:00.000+02:002019-08-07T07:01:04.608+02:00GAMBERONI AL VAPORE CON DOPPIA MAIONESE<div style="text-align: justify;">
Prima di descrivere questa semplicissima ma altrettanto buona preparazione, faccio due premesse.. Ho una scatola di Carabineros surgelati da terminare prima di partire, ragion per cui li sto cucinando in tutti i modi possibili ed immaginabili; ho mezza testa di aglio nero che dato il costo, non ho alcuna intenzione di lasciare andare..</div>
<div style="text-align: justify;">
A proposito di "Aglio nero".. non si tratta di una varietà d'aglio prodotta in natura ma bensì ottenuta tramite un processo di fermentazione; i bulbi dell'aglio fresco vengono tenuti per circa trenta giorni al fresco ed all'umido per poi essere lasciati ossidare per circa 45 giorni. Si ottengono cosi degli spicchi neri che hanno il doppio degli antiossidanti dell'aglio bianco, dal sapore dolciastro e privi dell'odore classico dell'aglio.<br />
In questo caso ho utilizzato l'aglio nero per fare una maionese d'accompagnamento ai gamberoni, insieme ad una maionese all'aglio classico.<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
INGREDIENTI PER 4 PERSONE</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
- 12 gamberoni</div>
<div style="text-align: center;">
- 6 uova</div>
<div style="text-align: center;">
- Olio q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
- Sale q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
- Succo di mezzo limone</div>
<div style="text-align: center;">
- 2 spicchi d'aglio</div>
<div style="text-align: center;">
- 2 spicchi di aglio nero</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Come prima cosa, in un mortaio pestate <u>separatamente</u> gli spicchi di Aglio Nero e di Aglio bianco, sino ad ottenere una consistenza piuttosto cremosa; coprite e mettete da parte.</li>
</ul>
<div>
<ul>
<li>Passate poi alla preparazione della prima maionese; prendete 3 uova e separate i tuorli dagli albumi, per poi mettere i primi in una ciotola insieme ad un pizzico di sale fino. Iniziate a montare con le fruste elettriche (o con un frullatore ad immersione) aggiungendo via via l'olio a filo. Quando la maionese inizierà a prendere consistenza, unite gli spicchi di aglio nero pestati e regolate ulteriormente di sale continuando a lavorarla con le fruste ed aggiungendo nel caso ulteriore olio a filo. Coprite con pellicola trasparente e mettete da parte.</li>
</ul>
</div>
<div>
<ul>
<li>In un'altra ciotola, effettuate lo stesso procedimento per la seconda maionese, aggiungendo all'aglio bianco qualche goccia di succo di limone. Una volta raggiunta la consistenza coprite anche questa con pellicola trasparente e mettete da parte.</li>
</ul>
</div>
<div>
<ul>
<li>Passate alla preparazione dei gamberoni: con le forbici eliminate le antenne e le zampette, poi tagliate il carapace sulla schiena del gamberone da sotto la testa sino all'inizio della coda e, con l'aiuto di uno stecchino in legno, togliete il filo nero. Sistemate i gamberoni all'interno del cestello per la cottura a vapore ( od in una vaporiera) e cuoceteli per 4 minuti (massimo 5) dal momento in cui l'acqua inizia a bollire).</li>
</ul>
</div>
<div>
<ul>
<li>Trasferite i gamberoni su di un piatto da portata o in singoli piatti accompagnati con le due maionesi.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW_YONq0WprmsN80RmQ184WvN5BWEUaTEQhtERvxk4Bww-G05W7etrac1P4ntw6VEHUV3HW3e5Ui0g_Y5YA9D9SCzHaX_ELydGX2wbVHjSXC8vThLCba7ROLwPayMwNkQUwgOiqqYbx7Sr/s1600/Pronti.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="539" data-original-width="800" height="430" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW_YONq0WprmsN80RmQ184WvN5BWEUaTEQhtERvxk4Bww-G05W7etrac1P4ntw6VEHUV3HW3e5Ui0g_Y5YA9D9SCzHaX_ELydGX2wbVHjSXC8vThLCba7ROLwPayMwNkQUwgOiqqYbx7Sr/s640/Pronti.png" width="640" /></a></div>
</li>
</ul>
</div>
</div>
Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com0Genova GE, Italia44.4056499 8.946255999999948544.2242774 8.6235324999999481 44.5870224 9.2689794999999489tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-27313476612392593782019-07-12T11:47:00.000+02:002019-08-02T11:54:04.650+02:00BISQUE DI CROSTACEI<div style="text-align: justify;">
La bisque di crostacei, ricetta tipica della cucina francese, consiste in un brodo più o meno denso e concentrato la cui base è costituita dalle teste e dai carapaci dei crostacei. Può essere servita come base ad una zuppa, o aggiunta per insaporire piatti a base di pesce; in più fa parte di quelle ricette del "non si butta via nulla". Io in questo caso l'ho preparata solo con i gamberoni, ma si possono aggiungere scampi, mazzancolle, canocchie etc, a seconda del piatto principale che dovete preparare.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
INGREDIENTI (IN PROPORZIONE)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
- Teste e carapaci di 20 gamberoni</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 carota</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 scalogno (o 1/2 cipolla cipolla piccola o 1 porro)</div>
<div style="text-align: center;">
- 6 pomodorini</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 spicchio d'aglio</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 gambo di sedano</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 mazzetto di prezzemolo</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 rametto di timo</div>
<div style="text-align: center;">
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco</div>
<div style="text-align: center;">
- Olio evo</div>
<div style="text-align: center;">
- Acqua</div>
<div style="text-align: center;">
- Sale e pepe</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Una volta puliti i gamberi ed ottenuti gli "scarti", eliminate le antenne, le zampette e gli occhi dalle teste (danno un sapore amaro.). Mondate lo scalogno, la carota ed il sedano per poi tritarli; fate lo stesso con l'aglio a cui avrete tolto l'anima interna. Mettete tutto a soffriggere in una capiente pentola per una decina di minuti insieme all'olio. </li>
</ul>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Trascorso questo tempo, aggiungete le teste ed i carapaci dei crostacei, fateli tostare e successivamente unite i pomodorini tagliati a metà con una parte del prezzemolo tritato. Unite poi il vino bianco e fate sfumare la parte alcolica a fiamma alta; aggiungete poi l'acqua necessaria a coprire il tutto, abbassate il fuoco e lasciate bollire per circa 40 minuti a tegame coperto.</li>
</ul>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Trascorso questo tempo, frullate il tutto con un mixer ad immersione, filtratela con un colino a maglie fini e rimettetela qualche minuto sul fuoco se la desiderate più densa a seconda dell'utilizzo.</li>
</ul>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Utilizzatele subito come base o per arricchire i vostri piatti, oppure conservatela in frigo in un contenitore chiuso ermeticamente non più di un giorno.</li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Note</u>: </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
- Se volete conservarla per le prossime preparazioni, riempite i classici contenitori per il ghiaccio (quelli in plastica o silicone a cubetti) e surgelatela. </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
- Questa è la preparazione, la più semplice ma potete aggiungere in cottura, cannella, alloro o qualsiasi aroma possiate gradire.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt_3tV4c_NNJWNFDWFC-XR7SaInGd77UmWgGVyRm4uLMBo-NCWQ1R19TmJ1SvlgbD5FFGmIQ4RXg1YmUtHE1vHvBvwdZLZcK3bGsLLJj5-bZHFpk2TA4B7OVRRs5ITKnda-fkVgPeDzGL7/s1600/Pronta.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="855" data-original-width="800" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt_3tV4c_NNJWNFDWFC-XR7SaInGd77UmWgGVyRm4uLMBo-NCWQ1R19TmJ1SvlgbD5FFGmIQ4RXg1YmUtHE1vHvBvwdZLZcK3bGsLLJj5-bZHFpk2TA4B7OVRRs5ITKnda-fkVgPeDzGL7/s640/Pronta.png" width="598" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com0Genova GE, Italia44.4056499 8.946255999999948544.2242774 8.6235324999999481 44.5870224 9.2689794999999489tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-14936542003563133262019-07-06T10:38:00.000+02:002019-08-02T10:53:22.002+02:00TIRAMISU' ALLE FRAGOLE<div style="text-align: justify;">
Una delle tantissime alternative alla versione classica, è decisamente goloso, semplice da preparare e difficilmente non piace.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
- 300 gr di savoiardi (o pavesini)</div>
<div style="text-align: center;">
- 250 gr di mascarpone</div>
<div style="text-align: center;">
- 3 uova</div>
<div style="text-align: center;">
- 120 gr di zucchero </div>
<div style="text-align: center;">
- 500 gr di fragole</div>
<div style="text-align: center;">
- il succo di 1/2 limone</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Lavate asciugate ed eliminate il picciuolo dalle fragole. Frullatene 300 gr nel mixer insieme al succo di 1/2 limone ed a 30 gr di zucchero. Trasferite il tutto in un pentolino e portate a bollore schiumando quando necessario. Spegnete la fiamma e lasciate intiepidire.</li>
</ul>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Separate i tuorli dagli albumi e poneteli entrambi in due ciotole piuttosto capienti. Con le fruste elettriche lavorate i tuorli con il restante zucchero ed una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso, unite il mascarpone continuando a montare con le fruste sino ad avere una crema omogenea. Montate poi gli albumi a neve ed uniteli poi alla crema di mascarpone aiutandovi con una spatola in silicone con movimenti dal basso verso l'alto.</li>
</ul>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Tagliate le rimanenti fragole a fettine sottili. Immergete i savoiardi nella bagna alle fragole intiepidita per pochi secondi e disponeteli all'interno di una pirofila, distribuitevi sopra la crema di mascarpone e qualche fettina di fragola. Procedete nuovamente con i savoiardi imbevuti, la crema, le fragole sino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con fettine di fragola. Riponete in frigo per almeno 4 ore, prima di servire.</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<u>Note</u>:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
- Potete sostituire lo zucchero bianco con quello di canna, passandolo prima nel mixer per renderlo maggiormente fine.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
- Potete assemblare il tiramisù alle fragole anche in porzioni singole servendovi di bicchieri, coppette etc.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsL_KCBf9a0FasftvTk2akD7hHws_NQdmJIicth4qn1WxLsbcV_mgU9ClhQet5V4q9LuwLa3Ak4xRIRpUXRKp9I07gCjeCkNatQ9XC2Jq3rUxq1z-YiS1oKugVHxYwqwUQAwETWhCfk_mp/s1600/Pronto3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="691" data-original-width="800" height="552" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsL_KCBf9a0FasftvTk2akD7hHws_NQdmJIicth4qn1WxLsbcV_mgU9ClhQet5V4q9LuwLa3Ak4xRIRpUXRKp9I07gCjeCkNatQ9XC2Jq3rUxq1z-YiS1oKugVHxYwqwUQAwETWhCfk_mp/s640/Pronto3.png" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnhZw88AIoFbV1EXgrHBBEWQWbga7N3Lky1brnP4eJybaEu5tv-Y7G5pBIHU5kymoSpY0lOvNoHuCrYNcaqwGq7Rf7PS83Km9SLi_aNzQWOK2CgTLMEwu6w6psvVS7wxnjs5ir4Q1KTkUp/s1600/Pronto1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="800" height="384" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnhZw88AIoFbV1EXgrHBBEWQWbga7N3Lky1brnP4eJybaEu5tv-Y7G5pBIHU5kymoSpY0lOvNoHuCrYNcaqwGq7Rf7PS83Km9SLi_aNzQWOK2CgTLMEwu6w6psvVS7wxnjs5ir4Q1KTkUp/s640/Pronto1.png" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1kG0Fn7KNglB1thGoLmvM3El9LdLp0rh_Om8aP08IJvsvHPGYPLmNTryYqJ16uCpfRb2LjrU-lJLOAki_uHM-HAXhz5RBnNy-m2cxO9524Xmeh8002jGJEGRoeT5DRKd7pnIloHEJYFR3/s1600/pronto.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="800" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1kG0Fn7KNglB1thGoLmvM3El9LdLp0rh_Om8aP08IJvsvHPGYPLmNTryYqJ16uCpfRb2LjrU-lJLOAki_uHM-HAXhz5RBnNy-m2cxO9524Xmeh8002jGJEGRoeT5DRKd7pnIloHEJYFR3/s640/pronto.png" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com0Genova GE, Italia44.4056499 8.946255999999948544.2242774 8.6235324999999481 44.5870224 9.2689794999999489tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-78734828394218951912019-06-27T09:58:00.000+02:002019-07-25T10:01:52.232+02:00FILETTO DI MERLUZZO ALLA MEDITERRANEA<br />
<div style="text-align: justify;">
Pensare che sino a dieci anni fà odiavo tutto ciò che era merluzzo, stoccafisso o baccalà, mentre ad oggi lo mangerei in tutti i modi e tutte le salse ma, a parte ciò adoro il merluzzo preparato così.. semplice, veloce ed altrettanto saporito.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ingredienti per 4 persone:</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
- 4 filetti di merluzzo fresco da circa 150 gr l'uno</div>
<div style="text-align: center;">
- 300 gr. di pomodorini</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 spicchio d'aglio</div>
<div style="text-align: center;">
- 40 gr di olive taggiasche denocciolate (in alternativa olive nere)</div>
<div style="text-align: center;">
- 4 cucchiai di olio evo</div>
<div style="text-align: center;">
- Pepe</div>
<div style="text-align: center;">
- Basilico e prezzemolo</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Lavate i pomodorini, eliminate il picciolo e tagliateli in quattro parti.</li>
</ul>
<div>
<ul>
<li>In una casseruola fate imbiondire lo spicchio d'aglio in 4 cucchiai d'olio, unite i pomodorini e lasciate cuocere a fiamma viva per 2-3 minuti in modo che s'insaporiscano. Unite i filetti di merluzzo, sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare la parte alcolica, aggiungete le olive tagliate a metà ed una macinata di pepe nero.</li>
</ul>
</div>
<div>
<ul>
<li>Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa dieci minuti; successivamente togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 3 minuti a fiamma viva. Spegnete il fuoco ed insaporite con un trito di prezzemolo e basilico.</li>
</ul>
<div>
<u>Note</u>: Potete sostituire il trito di basilico e prezzemolo con dell'origano fresco (o secco se lo preferite)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLutKP9DxMaQz4sFmOIsWuV_aaKIhMkJMm9SyhOAsx1x2GG9fTtkQbi-41EAdz1kg5hPN9M3ZbzdO9vgBauew-ADuDCnFlPdUbDp4Fdmb-ZeMS3KjMSvtnJZX5vwGjWpdtWx4ksJ3D6bm6/s1600/Pronto.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLutKP9DxMaQz4sFmOIsWuV_aaKIhMkJMm9SyhOAsx1x2GG9fTtkQbi-41EAdz1kg5hPN9M3ZbzdO9vgBauew-ADuDCnFlPdUbDp4Fdmb-ZeMS3KjMSvtnJZX5vwGjWpdtWx4ksJ3D6bm6/s640/Pronto.png" width="640" /></a></div>
</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com0Genova GE, Italia44.4056499 8.946255999999948544.2242774 8.6235324999999481 44.5870224 9.2689794999999489tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-47951536866316954962019-06-23T06:08:00.000+02:002019-07-25T06:10:57.652+02:00INSALATA DI MELANZANE MARINATE SAPORITA<br />
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Contorno od antipasto fresco, sono facili da preparare seppur conviene farlo in anticipo dato il tempo previsto per la marinatura. </div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Ingredienti per 4 persone:</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
- 2 o 3 melanzane tonde (dipende dalla grandezza)</div>
<div style="text-align: center;">
- 2 spicchi d'aglio</div>
<div style="text-align: center;">
- 10 foglie di menta</div>
<div style="text-align: center;">
- Capperi sotto sale q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
- Peperoncino rosso fresco</div>
<div style="text-align: center;">
- Acciughe sott'olio (facoltativo)</div>
<div style="text-align: center;">
- Olio evo</div>
<div style="text-align: center;">
- Sale</div>
<div style="text-align: center;">
- Pepe</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; line-height: 20px;">Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte mezzo centimetro. Mettetele in un colapasta con del sale grosso e coperte da un peso per eliminare l’acqua di vegetazione e dopo 30 minuti sciacquatele accuratamente ed asciugatele.</span></li>
</ul>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="font-family: inherit; line-height: 20px;">Ungetele con un filo d'olio (io utilizzo quello a spruzzo), scaldate una padella antiaderente e mettetele ad arrostire a fuoco vivo sino a che diventeranno morbide e colorite. In alternativa potete utilizzare una piastra.</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="font-family: inherit; line-height: 20px;">Dissalate i capperi, poi tritatene una parte insieme a qualche filetto d'acciuga. In una ciotola, versate il trito di acciughe e capperi, il peperoncino tagliato a fette sottili, la menta lavata, asciugata e spezzettata, l'aglio sottilmente affettato, i capperi lasciati interi, sale, pepe e qualche cucchiaio d'olio in modo da rendere il condimento piuttosto fluido. In una terrina, disponete uno strato di fette di melanzane, un pò di salsina e cosi via sino ad esaurimento degli ingredienti. Coprite con carta trasparente e lasciate marinare in frigo per almeno quattro ore.</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="font-family: inherit; line-height: 20px;">Trascorso questo tempo, togliete le melanzane dal frigo, lasciatele riposare a temperatura ambiente e trasferitele su di un piatto da portata, irrorandole con un filo d'olio</span></span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitLyCPOdxe1SlROD3o9dWaTAZOwjOiIuV81NxLvEcu5GvuevIuDvZBmOCD3cpHQB8W0A87bbsAcGl2pUt9l5OyPiIRanKjYyiWJ81CwFVaJL55JYdlNeVZ8QYvyUlAj7Mud-aJFLLTYnsp/s1600/Pronta.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="729" data-original-width="850" height="548" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitLyCPOdxe1SlROD3o9dWaTAZOwjOiIuV81NxLvEcu5GvuevIuDvZBmOCD3cpHQB8W0A87bbsAcGl2pUt9l5OyPiIRanKjYyiWJ81CwFVaJL55JYdlNeVZ8QYvyUlAj7Mud-aJFLLTYnsp/s640/Pronta.png" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com0Genova GE, Italia44.4056499 8.946255999999948544.2242774 8.6235324999999481 44.5870224 9.2689794999999489tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-46241967486978097572019-06-14T05:18:00.000+02:002019-07-25T05:21:48.314+02:00INVOLTINI DI POLLO SU SALSA DI PEPERONI ARROSTITI<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Questi involtini sono un secondo piatto leggero ma saporito, veloce e di semplice preparazione</span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">Ingredienti per 2 persone:</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">-. 6 fettine di petto di pollo sottili</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">- 6 fettine di prosciutto cotto</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">- 80 gr. di formaggio filante</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">- 1 Spicchio d'aglio</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">- 1/2 bicchiere di vino bianco secco</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">- 2 peperoni rossi (piccoli)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">1/2 spicchio d'aglio</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">- Olio evo (q.b.)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">- Sale q.b.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">- Pepe q.b.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">- Origano fresco (facoltativo)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
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<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Accendete il forno in modalità grill</li>
</ul>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Lavate ed asciugate i peperoni, posizionateli su di una teglia foderata di carta forno e lasciateli abbrustolire uniformemente girandoli di tanto in tanto. Una volta pronti, rimuovete la pelle esterna ed apriteli eliminando i semi ed i filamenti.</li>
</ul>
</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Mettete i filetti di peperone ottenuti in un mixer, aggiungete il 1/2 spicchio d'aglio, l'olio, l'origano e frullate il tutto sino ad ottenere una crema omogenea, regolando poi di sale e pepe. </li>
</ul>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Stendetele una fetta di pollo su di un tagliere, salatela e pepatela leggermente, sovrapponete mezza fetta di prosciutto, unite il formaggio tagliato al centro, ed adagiatevi sopra l'altra mezza fetta di prosciutto. Arrotolate delicatamente e fermate l'involtino cosi ottenuto con degli stuzzicadenti di legno. Proseguite poi con gli altri involtini.</li>
</ul>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">In una padella antiaderente fate colorire lo spicchio d'aglio in poco olio, unite gli involtini e lasciate rosolare per qualche minuto da tutti i lati, sfumate con il vino bianco e quando la parte alcolica sarà evaporata, regolate di sale e pepe., coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 10 minuti.</li>
</ul>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Trascorso questo tempo, togliete il coperchio, alzate nuovamente la fiamma e fate consumare il fondo rimasto in modo che gli involtini assumano un colore dorato. Spegnete la fiamma e servite caldi sulla salsa di peperoni (fredda) precedentemente preparata.</li>
</ul>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp58QBxK7b-mLRHN_YkCFox7LISMiRh0Obwr_GP_RgI2kd0miLINgcVfRNwx3K-iOtRSjsxsolSu4oKfpeR8-OR3vq427YGg_goO-nbdpVkS6AXA61IMLXguzNYNFqpHxd1lo0esfxeUJn/s1600/Pronti1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="584" data-original-width="800" height="466" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp58QBxK7b-mLRHN_YkCFox7LISMiRh0Obwr_GP_RgI2kd0miLINgcVfRNwx3K-iOtRSjsxsolSu4oKfpeR8-OR3vq427YGg_goO-nbdpVkS6AXA61IMLXguzNYNFqpHxd1lo0esfxeUJn/s640/Pronti1.png" width="640" /></a></div>
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Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com0Genova GE, Italia44.4056499 8.946255999999948544.2242774 8.6235324999999481 44.5870224 9.2689794999999489tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-26706645576420842172019-06-09T11:09:00.000+02:002019-06-24T07:25:00.091+02:00MELANZANE GRATINATEAlimento estremamente adattabile a qualsiasi cosa, la melanzana è uno degli ingredienti che in Estate non può mancare, da sola, come antipasto o contorno o mischiata ad altre cose.Le melanzane gratinate rappresentano un ottimo antipasto da servire caldo, tiepido o freddo..<br />
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<br /></div>
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Ingredienti per 2 persone:</div>
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<div style="text-align: center;">
- 1 melanzana tonda</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale (dissalati)</div>
<div style="text-align: center;">
- 2 acciughe sott'olio</div>
<div style="text-align: center;">
- 150 gr di pomodori datterino</div>
<div style="text-align: center;">
- 30 gr di pane grattugiato</div>
<div style="text-align: center;">
- 20 gr di parmigiano grattugiato</div>
<div style="text-align: center;">
- Olio extravergine di oliva q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
- 3 foglie di basilico (facoltativo)</div>
<div style="text-align: center;">
- Pepe q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li>Preriscaldate il forno a 200°.</li>
</ul>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Lavate ed asciugate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a fette circa 8 mm di spessore; poi disponetele su di una teglia coperta di carta forno, effettuando qualche leggera incisione sulla superficie. Ungetele e pepatele.</li>
</ul>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Dissalate i capperi lasciandoli in una ciotola con acqua ed un goccio di aceto per 10-15 min. Lavate i datterini e tagliateli a pezzetti sottili. In un'altra ciotola mettete il pan grattato, il parmigiano, i pomodori, i capperi scolati, strizzati e tagliati a coltello, le acciughe sminuzzate. Mischiate il tutto e distribuitele sulle fette di melanzane.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6mWYT4k3Vr8YXrYrRiT47X9KTXCz_uqe6hJKt8ZooO27byopj_5deULWbTZLpBIIQsGYzw0MXz9r-nycojoWBLi3W7ZoZfg81dC2Ao8isSgqSLVL_ipQcIMuhzqL1D82YoMBzfMPk_nEc/s1600/Cruda.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="675" data-original-width="850" height="317" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6mWYT4k3Vr8YXrYrRiT47X9KTXCz_uqe6hJKt8ZooO27byopj_5deULWbTZLpBIIQsGYzw0MXz9r-nycojoWBLi3W7ZoZfg81dC2Ao8isSgqSLVL_ipQcIMuhzqL1D82YoMBzfMPk_nEc/s400/Cruda.png" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
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<ul>
<li style="text-align: justify;">Infornate per 15-20 minuti per poi passarle sotto il grill per altri 5 minuti e cospargetele con foglie di basilico sminuzzate. Servite tiepide od addirittura fredde.</li>
</ul>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2A6Swr82zEav9Cg8AqP6bBF5F3GGX3WNFjjHNQXBsIbwl0L_Q9pehdPnA51L_P8JBV3XFpTDxJTIZ-_F_av569IwQQ8AXDDv5fX9Gp1x3gPlyFIIErau2M8talNRaDfzavGpedrCATeF3/s1600/pronte.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="475" data-original-width="850" height="356" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2A6Swr82zEav9Cg8AqP6bBF5F3GGX3WNFjjHNQXBsIbwl0L_Q9pehdPnA51L_P8JBV3XFpTDxJTIZ-_F_av569IwQQ8AXDDv5fX9Gp1x3gPlyFIIErau2M8talNRaDfzavGpedrCATeF3/s640/pronte.png" width="640" /></a></div>
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Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com1Genova GE, Italia44.4056499 8.946255999999948544.2242774 8.6235324999999481 44.5870224 9.2689794999999489tag:blogger.com,1999:blog-4054106684293685871.post-11412659349013396602019-03-23T06:54:00.000+01:002019-04-14T07:03:35.132+02:00BACELLI DI FAVE AL POMODORO<div style="text-align: justify;">
Ebbene sì, parlando con una persona che tratta frutta e verdura, ho scoperto che un tempo - quando non si buttava via nulla per necessità - i bacelli delle fave (ma anche dei piselli) si consumavano cucinati in vari modi. Avendo fatto la <a href="https://aaronpassamilaglio.blogspot.com/2019/03/vignarola-alla-romana.html">vignarola </a>con fave particolarmente tenere ed essendo in stagione, ho provato quindi a farli con il pomodoro e devo dire che il risultato è stato una piacevole sorpresa. L'unico inconveniente è, che avendo utilizzato gli "scarti" non saprei dirvi esattamente per quante persone ma, a grandi linee per 2 porzioni.</div>
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Ingredienti:</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
- Bacelli ( di 400 gr di fave)</div>
<div style="text-align: center;">
- La parte verde di 2 cipollotti</div>
<div style="text-align: center;">
- Olio evo q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
- Sale e pepe q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
- Passata di pomodoro q.b. (o pomodorini freschi)<br />
- Guanciale (Facoltativo)</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<ul>
<li style="text-align: justify;">Lavate le fave, sgranatele , eliminate la parte superiore ed inferiore dei bacelli facendo venire via il filo, poi tagliateli a pezzi regolari. </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM2Y1RSfmiPvGL9hIlFj2MMhpIQp4yWl0hsDiUw_sJcT_ieJE7tlIc11EKa2yjb03lBqUmY3lA8oGikhrHqooyrPZcUsrS4hYDlshAJv6U_KwCV1LS61IRgXt1Ni0PEvaDykfAu_kWjl1U/s1600/Bacelli.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="661" data-original-width="800" height="330" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM2Y1RSfmiPvGL9hIlFj2MMhpIQp4yWl0hsDiUw_sJcT_ieJE7tlIc11EKa2yjb03lBqUmY3lA8oGikhrHqooyrPZcUsrS4hYDlshAJv6U_KwCV1LS61IRgXt1Ni0PEvaDykfAu_kWjl1U/s400/Bacelli.png" width="400" /></a></div>
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<li style="text-align: justify;"> Portate a bollore una pentola d'acqua salata, aggiungete i bacelli, lasciate cuocere per circa 10 minuti e poi scolateli con una schiumarola. </li>
</ul>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Tagliate a fettine sottili la parte verde dei cipollotti e mettetele a rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio evo con il guanciale tagliato a pezzetti o listarelle (a me era avanzato) ; quando risulteranno appassiti e dorati unite la passata di pomodoro, lasciate cuocere per una decina di minuti (un pò meno se utilizzate i pomodorini) e successivamente aggiungete i bacelli delle fave ben scolati, continuando la cottura a fuoco lento ed a tegame coperto, per altri 10 minuti e regolando di sale e pepe.</li>
</ul>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Solo all'ultimo aggiungete un pò di timo fresco e servite con un filo d'olio a crudo se di vostro gradimento.</li>
</ul>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFrdnduzFXuWCIdr6Qo02n29mgsoE6VeS2VW1I6L797-XlYrvF99b2utajY2DN8WcKdq-z4VdnRTds67V3T8aBmLn9zr4yfOrTd35hjbsJDFZdJQAbUsU00-rahnguuOBbwFO9YoTay_Pg/s1600/Pronti.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="844" data-original-width="800" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFrdnduzFXuWCIdr6Qo02n29mgsoE6VeS2VW1I6L797-XlYrvF99b2utajY2DN8WcKdq-z4VdnRTds67V3T8aBmLn9zr4yfOrTd35hjbsJDFZdJQAbUsU00-rahnguuOBbwFO9YoTay_Pg/s640/Pronti.png" width="606" /></a></div>
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Aaron passami l'agliohttp://www.blogger.com/profile/10892548958361195414noreply@blogger.com0Genova GE, Italia44.4056499 8.946255999999948544.2242774 8.6235324999999481 44.5870224 9.2689794999999489