Ingredienti per 6 persone:
- 6 cosce di pollo disossate
- 40 gr. burro
- 6 tuorli d'uovo
- 5 cucchiai di farina
- brodo
- 2 cipolle
- 3 chiodi di garofano (facoltativo)
- prezzemolo
- sale
- pepe
soffriggete nel burro le cipolle affettate, poi aggiungete le cosce di pollo tagliate a listarelle, lasciate rosolare quindi aggiungete il brodo bollente, i chiodi di garofano, e la farina settacciata. Lasciate cuocere per almeno 10 minuti, ed ultimate la cottura regolando di sale e pepe.
Nel frattempo sbattete i tuorli con il limone, pulite, lavate ed asciudate il prezzemolo tritandolo grossolanamente.
Ritirate la casseruola dal fuoco, ed unitevi l'emulsione di uovo e limone continuando a mescolare sino a che l'uovo non si rapprende. Cospargete di prezzemolo e servite caldo.
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